Albondigas en salsa (6 porciones)

1/2 kilo de carne molida
1 cebolla finamente picada
2 ajos molidos
1 huevo batido
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de pan tostado y molido
2 tomates grandes, pelados y picados
3 cucharadas de aceite
2 tazas de caldo
sal y pimienta

Mezclar la carne con un poco de cebolla, el pan, la mitad del perejil, el huevo, sal y pimienta.  Formar albóndigas pequeñas.  Aparte, en una olla, colocar el aceite, sofreír la cebolla y el ajo.  Añadir el tomate y el perejil restante y cocer unos minutos.  Agregar el caldo y las albóndigas.  Cocer a fuego moderado hasta que esté la carne.