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lunes, 16 de noviembre de 2015

Cobertura de Azúcar

Ingredientes:

225 gramos de azúcar glas
50 ml de agua

Preparación:

calentar al baño maría y a fuego suave el azúcar glas con el agua. Dejar al fuego hasta que se funda el azúcar y la mezcla espese un poco.
regar con cuidado la torta con esta mezcla.  Quedará una cobertura suave y satinada que no necesita mas adornos.  Añadir si se quiere unas gotas de algún colorante o cacao en polvo.
Antes de que se seque la cobertura se puede hacer dibujos con un palillo o tenedor.



Cazuela de bonito (Asturias)

Ingredientes:

1 kilo de bonito
3 patatas
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento
ajo y sal
aceite de oliva

Preparacion:

Adobar el bonito limpio con ajo y sal y dorarlo en una sarten; colocar el bonito en una cazuela; en el mismo aceite dorar la cebolla, el tomate pelado y el pimiento, todo muy bien picado.

Por otra parte se cuecen las patatas y cuando ya están se echan sobre el bonito y finalmente se vierte el contenido del sofrito esperando a que se haga a fuego lento durante unos veinte minutos.

Bonito a la Pamplonesa

Ingredientes:

1 kilo de bonito
2 huevos
1 limón
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
perejil al gusto
2 cucharadas de vinagre
sal al gusto
2 pepinillos en vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
6 granos de pimienta negra
2 cucharadas de vinagre.

Preparación:

pelar una de las cebollas, cortarlas en cascos regulares y ponerlas en una cacerola amplia.  pelar el diente de ajo, picarlo y añadir a la cebolla.  Exprimir el limón y agregar el zumo al recipiente con la cebolla y el ajo.  Lavar la hoja de laurel y ponerla con los demás ingredientes.

A continuación lavar el bonito y ponerlo en la cazuela; agregar agua hasta que esté cubierto.  Salar y añadir las bolas de pimienta negra.  Colocar la cazuela en el fuego y cocer durante 8-10 minutos, contando el tiempo desde que comience a hervir.  Apagar el fuego y dejar que el bonito se enfríe completamente dentro del caldo.

Seguidamente, sacar el bonito escurrido y quitarle la piel y espinas, partirlo en trozos regulares y ponerlo en recipiente hondo, preferiblemente de loza o vidrio.
Poner los huevos en un cazo con agua a cocer unos 10-12 minutos.  Pelar los huevos, picarlos muy menudos aplastándolos con las puntas de un tenedor y ponerlos en un cuenco.
Picar los pepinillos en trocitos pequeños y ponerlos con los huevos.  Incorporar la cebolla restante picada. Agregar el aceite, vinagre y sal para hacer una vinagreta.  Regar con ello el bonito y dejarlo reposar durante una hora.
Servir espolvoreando con perejil picado.

Caballa con salsa de ajos

Ingredientes:

4 caballas grandes
1 huevo
3 ajos
sal al gusto
perejil picado
Aceite de oliva.

Preparación:

Limpiar las caballas y sazonar por dentro y fuera.  Hacerlas con un poco de aceite en una parrilla a fuego bajo durante unos 15 minutos.

Para la salsa batir el huebo con el aceite y los ajos, sazonar, colocar las caballas en una fuente para horno y cubrir con la salsa, gratinar hasta que se dore la superficie.

Espolvorear con perejil picado.

Dorada a la sal

Ingredientes:

1 dorada de un kilo
2 kilos de sal gorda marina

Preparación:

Poner en una fuente para el horno una capa de sal.  Si esta muy seca, salpicarla con un poco de agua.

Colocar encima la dorada que este entera y limpia.  Cubrirla con mas sal y salpicar con un poco de agua para que se sostenga en montículo y quede bien tapada la dorada y no resquebraje.

Meter al horno y dejar cocer media hora.

Sacar y separar la capa superior de la sal, y extraer con cuidado la carne de la dorada para servirla limpia sin espinas acompañada de la salsa que desee.

Calamares rellenos

Ingredientes:

Calamares
Huevo
Perejil
Pan rallado y entero
Nuez Moscada
Tomates maduros
Ajos
Canela
Azafrán
Almendras peladas
Aceite, agua y sal

Preparación:

Limpiar los calamares vaciándoles.  En un recipiente colocar las patas y aletas cortadas en trozos pequeños, añadir pan rallado, huevo, canela, nuez moscada, ajos picados, perejil y remover con una cuchara de madera.

Rellenar los calamares con esta masa cerrándolos con palillos cruzados.  En un recipiente sofreír un trozo de pan, las almendras y los tomates pelados.

Preparar la picada en el mortero añadiendo ajos, perejil y azafrán.

Colocar los calamares a fuego lento.  Para que cuezan mejor se puede añadir un vaso de vino blanco.

Para servir este plato freír unas rebanadas de pan, también se puede acompañar de arroz blanco.

Ceviche de Salmón con aguacate

Ingredientes:

400 gramos de salmón
1 cebolla pequeña
4 aguacates
3 limones
2 limas
cilantro o perejil fresco
aceite de oliva
pimienta al gusto
sal al gusto.

Preparación:

Congelar el salmón unas 24 horas para eliminar toxinas.
Descongelar escurrir y cortar en rodajas finas; colocar en una fuente.
Salpimentar los trozos de salmón, añadir el zumo del limón y las limas, se deja macerar unos 30 minutos.
Se corta el aguacate en gajos, se sazona y se colocan en un plato en el que se servirá el ceviche de salmón, el cual se colocará encim.
Se le añade a todo ello cebolla picada, se rocía con un chorro de aceite de oliva virgen y por ultimo espolvoreamos cilantro.

Ensalada de quinua y pavo

Ingredientes:

180 gramos de quinua cocida
40 gramos de pavo asado en trozos
1/2 pepino picado
un puñado de hojas de espinaca baby
100 gramos de yogurt blanco light
1 cucharadita de menta picada.

Preparacion:

En un bol o ensaladera coloque la quinua, pepino, espinacas y pavo, mezcle los ingredientes.
Mezcle el yogurt con la menta.  vierta este preparado sobre la ensalada.


Huevos al horno (Kayla)

Ingredients:1 tbsp olive oil
½ medium brown onion
1 garlic clove, crushed
½ tsp chilli flakes
2 cups fresh baby spinach
200g canned crushed tomatoes
150g canned cannellini beans, drained, rinsed
Salt and pepper, to taste
2 large eggs
2 spring onions, chopped
Method:
  1. Preheat the oven to 205C/400F and lightly grease two ovenproof dishes with cooking spray.
  2. Heat the olive oil in a medium saucepan over medium heat. Add the onion and cook for 3-4 minutes, stirring occasionally. Add the garlic and chilli flakes and cook for a further 1-2 minutes, until fragrant and the onion is soft but not coloured.
  3. Add the spinach leaves and cook for 1-2 minutes, until the leaves have just wilted. Remove from the heat.
  4. Place the crushed tomatoes and cannellini beans into a medium bowl and mix to combine. Add the onion and spinach mixture, some salt and pepper, to taste and stir to combine.
  5. Divide the mix among the two prepared ovenproof dishes. Using the back of a large spoon make a small dent in the middle of the sauce, then crack in an egg.
  6. Bake for 10-12 minutes, or until the eggs are cooked to your liking.
  7. Sprinkle with chopped spring onions, serve and enjoy!

Agua infusionada con frutas (Kayla Itsines Recipes)

fruit infused water


You can drink these daily to add some variety to your water, and they are also perfect served at parties. To get the best flavour out of your fruit infused water, I recommend to leave them to infuse for at least 4 hours in the fridge before drinking them. The longer you leave them, the stronger the flavour. You can also choose to use still or sparkling water, both giving a different taste! 
1. Raspberry & Lemon
In a jug combine water (still or sparkling), one sliced lemon and 10 raspberries. This combo is super refreshing and zingy!

2. Cherry & Lime
In a jug combine water (still or sparkling), one sliced lime and 10 cherries. Just remember to take the pits out of the cherries! This combo is the perfect substitute for a sweet soda.
3. Grapefruit & Rosemary
In a jug combine water (still or sparkling), one sliced grapefruit and 2 sprigs of rosemary. This combo is super refreshing and adds a great twist to the standard lemon water.
4. Blackberry & Orange
In a jug combine water (still or sparkling), one sliced orange and 10 blackberries. This is a delicious combo that tastes even better if you crush the blackberries slightly.

domingo, 15 de noviembre de 2015

Sargo al Albariño

Ingredientes:

Sargo de 1 kilo
2 patatas medianas
1 cebolla grande
1 vaso de vino Albariño
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelar las cebollas y cortarlas en media luna, pelar las patatas y cortar en rodajas.
Echar un chorro de aceite de oliva en una sarten y sofreír la cebolla, añadir sal y el vaso de vino.
Pochar la cebolla hasta que este transparente, retirar y reservar la cebolla y el aceite.  Freír las patatas sin que se doren y reservar.

En una fuente para el horno colocar las patatas y la cebolla en la base y luego el pescado encima.  Vierta el aceite reservado de la cebolla y sal al gusto.
Colocar en el horno precalentado a temperatura media unos 15 minutos.  Servir.

Bizcocho de Polenta

Ingredientes:

40 gramos de almidón de patata (80 gramos de harina de trigo)
60 gramos de harina de almendras
85 gramos de polenta fina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
100 gramos de azúcar caster
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
4 yemas
2 peras enteras, peladas, cortadas en tiras y pasadas por agua sin cocinarlas (poached)
azúcar glas

Preparación:

Combinar los ingredientes secos en un bol.
En otro bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que tenga un color pálido y este cremosa.  Añada las yemas y los huevos uno por uno, batiendo bien hasta que este cremoso.  Incorpore los ingredientes secos a esta mezcla y vierta en un molde engrasado (molde con hueco de 26 cm). Coloque las peras encima presionando ligeramente en la mezcla.

Hornear a 180º C ó hasta que la masa crezca ligeramente sobre las peras y se dore ligeramente, unos 30 minutos.
Cuando enfríe espolvorear azúcar glas por encima.

Cakeman Raven's red velvet cake

Ingredientes:

2 1/2 taza de harina
1 1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de baking soda (si usa baking powder no hay diferencia)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita cacao en polvo (use 4 para obtener un color rojo mas oscuro)
1 1/2 taza de aceite vegetal
1  taza de buttermilk a temperatura ambiente
2 cucharadas de colorante rojo (1 onza)
2 huevos L a temperatura ambiente
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura:
1 libra de queso crema blanda
4 tazas de azúcar glass cernida
1 taza de mantequilla sin sal blanda
1 cucharadita de vainilla
pecanas trituradas para decorar o nueces.

Preparación:

Precalentar el horno a 350º F.  Engrasar y enharinar 3 moldes de 9 1/2 pulgadas de diámetro.
En un bol, cernir dos veces harina, azúcar, baking soda, sal y cacao en polvo., mezcle bien los ingredientes.
En otro bol mezcle el aceite, buttermilk, huevos, colorante, vinagre y vainilla (a maquina use velocidad media mas o menos 1 1/2 minuto)
Usando el batidor eléctrico, añada los ingredientes secos a los húmedos incorporandolos poco a poco hasta que obtenga una mezcla cremosa (velocidad media 1 1/2 a 2 minutos).

Divida a masa en los 3 moldes y coloquelos en el horno, si no caben los tres en el mismo nivel, coloque dos al fondo de un nivel y el tercero en la parte delantera del segundo nivel o viceversa. A mitad de la cocción rote los moldes 180º en el mismo nivel que se encuentran, sin cambiar la posición en la que se encuentran; hasta que la masa se despegue de los moldes o un palillo pinchado en el bizcocho salga limpio (aproximadamente 30 minutos).

Tome nota que el bizcocho no crece mucho, es húmedo y denso, si lo desea mas alto duplique la cantidad y añada mas moldes.

Retire los moldes del horno y pase un cuchillo por los bordes, vuelque los bizcochos en un plato y vuelva a colocarlos en una rejilla a enfriar con la parte superior del bizcocho hacia arriba. Deje que se enfríen completamente.

Cobertura:
Con un batidor, mezcle la crema de queso, azúcar y mantequilla a velocidad baja hasta que este unificado (aprox. 1 1/2 minuto) Aumente la velocidad al máximo y mezcle hasta que este ligero y cremoso unos 5 minutos (3 minutos mas).
Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo.  Añada la vainilla y aumente nuevamente la velocidad al máximo y mezcle hasta que este espumosa (1 minuto).
Guárdela en la refrigeradora hasta que se solidifique un poco antes de usarla; (puede conservarse hasta tres días).

Obtiene cantidad suficiente para un pastel de tres capas y un poco más, (para un pastel de 6 capas prepare 1 1/2 cantidad de cobertura).

Cobertura del pastel: Coloque un bizcocho, con la base hacia abajo, utilizando un cuchillo o paleta cubra la superficie mas o menos de 1/4 a 1/2 pulgada de cobertura, coloque otro bizcocho con la base hacia abajo y nuevamente crema y repita la preparación anterior.
Cubra la parte superior del pastel y los bordes con la crema y decore con pecanas picadas o nueces en el borde y deje la superficie solo con la crema.

Este pastel se sirve a temperatura ambiente, puede colocarlo en la refrigeradora para que solidifique un poco y retirarlo antes de servir para que este a temperatura ambiente.

PARA CUPCAKES:

Con esta cantidad de masa se obtienen 24 cupcakes, rellenar con la masa mas o menos la mitad de cada molde

Bizcocho de chocolate con cobertura

Ingredientes:

150 gramos de chocolate para postres
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
3 huevos

Cobertura:
100 gramos de chocolate para postres
100 ml (1/2 vaso) de nata para montar
50 gramos de mantequilla
1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

- Fundir el chocolate troceado con la mantequilla.  Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido y la harina tamizada con la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
- Verterlo en un molde redondo de unos 22 cm. previamente engrasado y cocerlo a horno medio (180ºC) durante 40-55 minutos aproximadamente.  Dejarlo enfriar.

Cobertura:
- Calentar la nata hasta que empiece a hervir y fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y la mantequilla.  Mezclarlo bien hasta obtener una crema homogénea.

Cubrir el bizcocho y dejarlo en el refrigerador hasta que la cobertura se haya endurecido.