Bizcocho de Polenta

Ingredientes:

40 gramos de almidón de patata (80 gramos de harina de trigo)
60 gramos de harina de almendras
85 gramos de polenta fina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
100 gramos de azúcar caster
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
4 yemas
2 peras enteras, peladas, cortadas en tiras y pasadas por agua sin cocinarlas (poached)
azúcar glas

Preparación:

Combinar los ingredientes secos en un bol.
En otro bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que tenga un color pálido y este cremosa.  Añada las yemas y los huevos uno por uno, batiendo bien hasta que este cremoso.  Incorpore los ingredientes secos a esta mezcla y vierta en un molde engrasado (molde con hueco de 26 cm). Coloque las peras encima presionando ligeramente en la mezcla.

Hornear a 180º C ó hasta que la masa crezca ligeramente sobre las peras y se dore ligeramente, unos 30 minutos.
Cuando enfríe espolvorear azúcar glas por encima.

Tagine de Cordero y Peras

Ingredientes

800gr de cordero

60gr de mantequilla

2 cucharadas soperas de oliva

2 cebollas medianas

1 palito de canela

1 sobre de azáfran

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de cafe de azúcar moreno

2 cucharadas sopera de miel

800gr de peras

Sal gorda

Pimienta

Preparación

Pelar y cortar las cebollas .Trocear la carne en dados.

En una olla, fundir la mantequilla con el aceite, incorporar la carne y dorar 10 minutos. Añadir la cebolla, la canela y el azafrán. Cubrir de agua y cocer a fuego medio 30 minutos, removiendo de vez en cuando (añadir agua si fuera necesario.) Pasado este tiempo añadir la canela y el azúcar dejar 10 minutos más.

Lavar y cortar las peras en cuadraditos y incorporar a la olla, añadir la miel y seguir cociendo hasta que las peras estén en su punto. Servir muy caliente.

Albaricoque y Pera en jugo

1 pera lavada y sin corazón
1 albaricoque grande o dos medianos sin hueso
240 ml leche desnatada

Licúe los ingredientes y sirva de inmediato.