Galletas de Zanahoria

120 gr de margarina
1/2 taza de azúcar mascabada
1 yema
90 gr de zanahoria rallada
2 cucharadas de leche
1 cucharada de vainilla
1 taza de harina integral
1 taza de harina de avena
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada

Bata la margarina con el azúcar y la yema.  Añada la zanahoria, la leche, la vainilla, la canela y la nuez moscada.  Agregue las harinas y la levadura en polvo.  Vacie en una placa para hornear utilizando una cucharad.

Hornee a 180ºC por 30 minutos aproximadamente.  Deje enfriar.