Buscar este blog

lunes, 25 de diciembre de 2017

Galletas de Jengibre

Ingredientes:

300 gr de harina
150 gr de mantequilla
120 gr de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de jengibre en polvo
azúcar de caña al gusto

Preparación:

- Mezcla en un cuenco la harina, el azúcar y el jengibre en polvo o rallado finamente.
- Haz un agujero en el medio de la mezcla y añade la mantequilla  en trocitos pequeños y el huevo , trabajando con las manos para ligar bien los ingredientes.
- Amasa hasta obtener una bola compacta y homogénea.
- Envuélvela en film y déjala reposar en el frigorífico 30 minutos.
- Extiéndela en una capa de aproximadamente 5 mm de grosor y con los moldes corta las galletas.
- Después pásalas por el azúcar de caña.
- Coloca las galletas de jengibre sobre una bandeja forrada y cuécelas en el horno a 180ºC durabte 20 minutos.

lunes, 16 de noviembre de 2015

Cobertura de Azúcar

Ingredientes:

225 gramos de azúcar glas
50 ml de agua

Preparación:

calentar al baño maría y a fuego suave el azúcar glas con el agua. Dejar al fuego hasta que se funda el azúcar y la mezcla espese un poco.
regar con cuidado la torta con esta mezcla.  Quedará una cobertura suave y satinada que no necesita mas adornos.  Añadir si se quiere unas gotas de algún colorante o cacao en polvo.
Antes de que se seque la cobertura se puede hacer dibujos con un palillo o tenedor.




Cazuela de bonito (Asturias)

Ingredientes:

1 kilo de bonito
3 patatas
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento
ajo y sal
aceite de oliva

Preparacion:

Adobar el bonito limpio con ajo y sal y dorarlo en una sarten; colocar el bonito en una cazuela; en el mismo aceite dorar la cebolla, el tomate pelado y el pimiento, todo muy bien picado.

Por otra parte se cuecen las patatas y cuando ya están se echan sobre el bonito y finalmente se vierte el contenido del sofrito esperando a que se haga a fuego lento durante unos veinte minutos.

Bonito a la Pamplonesa

Ingredientes:

1 kilo de bonito
2 huevos
1 limón
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
perejil al gusto
2 cucharadas de vinagre
sal al gusto
2 pepinillos en vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
6 granos de pimienta negra
2 cucharadas de vinagre.

Preparación:

pelar una de las cebollas, cortarlas en cascos regulares y ponerlas en una cacerola amplia.  pelar el diente de ajo, picarlo y añadir a la cebolla.  Exprimir el limón y agregar el zumo al recipiente con la cebolla y el ajo.  Lavar la hoja de laurel y ponerla con los demás ingredientes.

A continuación lavar el bonito y ponerlo en la cazuela; agregar agua hasta que esté cubierto.  Salar y añadir las bolas de pimienta negra.  Colocar la cazuela en el fuego y cocer durante 8-10 minutos, contando el tiempo desde que comience a hervir.  Apagar el fuego y dejar que el bonito se enfríe completamente dentro del caldo.

Seguidamente, sacar el bonito escurrido y quitarle la piel y espinas, partirlo en trozos regulares y ponerlo en recipiente hondo, preferiblemente de loza o vidrio.
Poner los huevos en un cazo con agua a cocer unos 10-12 minutos.  Pelar los huevos, picarlos muy menudos aplastándolos con las puntas de un tenedor y ponerlos en un cuenco.
Picar los pepinillos en trocitos pequeños y ponerlos con los huevos.  Incorporar la cebolla restante picada. Agregar el aceite, vinagre y sal para hacer una vinagreta.  Regar con ello el bonito y dejarlo reposar durante una hora.
Servir espolvoreando con perejil picado.

Caballa con salsa de ajos

Ingredientes:

4 caballas grandes
1 huevo
3 ajos
sal al gusto
perejil picado
Aceite de oliva.

Preparación:

Limpiar las caballas y sazonar por dentro y fuera.  Hacerlas con un poco de aceite en una parrilla a fuego bajo durante unos 15 minutos.

Para la salsa batir el huebo con el aceite y los ajos, sazonar, colocar las caballas en una fuente para horno y cubrir con la salsa, gratinar hasta que se dore la superficie.

Espolvorear con perejil picado.

Dorada a la sal

Ingredientes:

1 dorada de un kilo
2 kilos de sal gorda marina

Preparación:

Poner en una fuente para el horno una capa de sal.  Si esta muy seca, salpicarla con un poco de agua.

Colocar encima la dorada que este entera y limpia.  Cubrirla con mas sal y salpicar con un poco de agua para que se sostenga en montículo y quede bien tapada la dorada y no resquebraje.

Meter al horno y dejar cocer media hora.

Sacar y separar la capa superior de la sal, y extraer con cuidado la carne de la dorada para servirla limpia sin espinas acompañada de la salsa que desee.

Calamares rellenos

Ingredientes:

Calamares
Huevo
Perejil
Pan rallado y entero
Nuez Moscada
Tomates maduros
Ajos
Canela
Azafrán
Almendras peladas
Aceite, agua y sal

Preparación:

Limpiar los calamares vaciándoles.  En un recipiente colocar las patas y aletas cortadas en trozos pequeños, añadir pan rallado, huevo, canela, nuez moscada, ajos picados, perejil y remover con una cuchara de madera.

Rellenar los calamares con esta masa cerrándolos con palillos cruzados.  En un recipiente sofreír un trozo de pan, las almendras y los tomates pelados.

Preparar la picada en el mortero añadiendo ajos, perejil y azafrán.

Colocar los calamares a fuego lento.  Para que cuezan mejor se puede añadir un vaso de vino blanco.

Para servir este plato freír unas rebanadas de pan, también se puede acompañar de arroz blanco.