Ingredientes:1 taza de azúcar morena o regular1/4 taza de aceite vegetal1/4 taza de leche2 cucharadas zumo de limón1/2 cucharada de vainilla2 huevos
1/2 cucharada de Polvo de hornear1/2 cucharadita bicarbinato de soda
1 cucharadita de canela1/4 cucharadita sal1 1/3 taza de harina1 y 1/2 taza de zanahoria rallada1/2 taza de nueces picadas1/2 taza de pasas1/4 taza de coco
Para el glaseado:120gr de queso crema2 cucharadas de mantequilla blanda1/2 taza de azúcar glas1/4 cucharada de vainilla líquidaCoco para espolvorear
Preparación:En un tazón, vierta el azúcar, aceite, leche, jugo de limón, la vainilla y los huevos. Mezclar todo hasta que quede suave.Agregar el polvo de hornear, el bicarbonato, canela y la sal. Revuelva. Añadir la mezcla de harina a la mezcla anterior. Agregar las zanahorias ralladas, nueces, pasas, coco y revolver todo bien.Engrade un molde para 12 cupcakes, forre si lo desea con moldes de papel. Divida la mezcla en ellos.Hornear en horno precalentado a 180 º C (350 ° F) grados 25-30 minutos o hasta que cuaje en el centro un palillo, éste salga limpio.
1/2 cucharada de Polvo de hornear1/2 cucharadita bicarbinato de soda
1 cucharadita de canela1/4 cucharadita sal1 1/3 taza de harina1 y 1/2 taza de zanahoria rallada1/2 taza de nueces picadas1/2 taza de pasas1/4 taza de coco
Para el glaseado:120gr de queso crema2 cucharadas de mantequilla blanda1/2 taza de azúcar glas1/4 cucharada de vainilla líquidaCoco para espolvorear
Preparación:En un tazón, vierta el azúcar, aceite, leche, jugo de limón, la vainilla y los huevos. Mezclar todo hasta que quede suave.Agregar el polvo de hornear, el bicarbonato, canela y la sal. Revuelva. Añadir la mezcla de harina a la mezcla anterior. Agregar las zanahorias ralladas, nueces, pasas, coco y revolver todo bien.Engrade un molde para 12 cupcakes, forre si lo desea con moldes de papel. Divida la mezcla en ellos.Hornear en horno precalentado a 180 º C (350 ° F) grados 25-30 minutos o hasta que cuaje en el centro un palillo, éste salga limpio.
Deje enfriar. Cúbralos con la crema y espolvorear con coco.
Peparación de la crema:
Vierta en un bol la mantequilla, el queso crema, el azúcar en polvo y la vainilla. Batir con la batidora hasta que la crema suave.
Peparación de la crema:
Vierta en un bol la mantequilla, el queso crema, el azúcar en polvo y la vainilla. Batir con la batidora hasta que la crema suave.
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