Muffin con Jamón y Guisantes

Ingredientes:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 huevos
1 taza (240 ml) de leche
1 taza (120gr) jamón finamente picado
1 taza (125gr) guisantes cocidos
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de mantequilla derretida
sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cernir la harina con el polvo de hornear.
Batir los huevos y la leche en un tazón grande.
Añadir la harina, el jamón, los guisantes, el queso, perejil y mantequilla, espolvoree con sal y pimienta al gusto.  Mezcle todo.
Vierta en una bandeja para 12 muffin engrasadas y lleve a horno precalentado de 180ºC (350ºF) hasta que la superficie tenga un color dorado, unos 30-35 minutos aprox.
Servir caliente.

Huevos rellenos

Ingredientes:
5 huevos cocidos
1 taza de jamón finamente picado
4 cucharada de queso rallado
3 cucharadas de crema agria
2 cucharaditas de mostaza
sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de eneldo fresco picado
3 cucharadas de migas de pan
2 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación:
Pelar los huevos, cortar por la mitad y quitar las yemas.
Aplastar las yemas con un tenedor y mezclar el resto de los ingredientes menos la mantequilla y el pan rallado.  Coloque una cantidad de la mezcla en cada mitad de huevo.



Pase el huevo por el pan rallado y rocie la mantequilla derretida por encima.



Coloque en una bandeja para el horno y encienda solamente el gril, hornear unos 3 minutos hasta que doren ligeramente.

Rollitos de Pan de Molde

190 gramos de queso crema
6 lonchas de queso
9 rebanadas de pan blanco sin corteza
4 rebanadas finas de jamón de cerdo (york)

Acomodar las rebanadas de pan sobre plástico para envolver, formando una plancha completa y aplanarlas con un rodillo.  Untar el queso crema sobre el pan, disponer encima el queso en lonchas y sobre éste el jamón, enrollar con ayuda del plástico, cuidando de que éste quede por encima del rollo, hasta juntar un extremo con otro.  Refrigerar por una hora.  Retirar el plástico, cortar el rollo en rebanadas y servir.