Pate

Ingredientes:

Mitad de carne de gallina y mitad de cerdo

2 huevos por kilo

1 cebolla pequeña por kilo

sal y pimienta al gusto

Una vez triturado todo, se pone en botes preferiblemente pequeños; se tapan bien y cocer durante 3 horas al baño maría.

Onion Dip

2 cups macadamia nuts
3/4 -1 cup water
1tsp sea salt
1 cup onions, diced

In a blender or food processor, blend macadamia nuts, water and sea salt until smooth and creamy.  Start with 3/4 cup water and add more only if needed to make mixture blend.  Keep this as thick as you can to make sure it's as smooth and creamy as possible when done.

Remove from blender or food processor and add in the onion by hand.  Mix gently and chill.

TIP: Make sure you add the onions by hand, after blending the nuts and water.  For variety, try adding diced scallions.



Rodajas de Calabacín rellenas de Queso Gorgonzola

Ingredientes:

2 calabacines pequeños

50 gr de queso gorgonzola (queso azúl tipo italiano)

4 tomates pequeños, cortados en rodajas delgadas

50 gr de queso parmesano

Hojas de Albahaca

Lavar el calabacín y cortar en rodajas de 1 cm. de espesor.

Perfore la parte superior de cada rodaja y rellenar de queso gorgonzola.

Coloque encima una rodaja de tomate y sobre ésta unas hojas de albahaca pequeñas.
Coloque el calabacín en una fuente para el horno y hornear en horno precalentado a 200ºC (400ºF) durante 10-15 minutos, hasta que se derrita el queso; que no esté dorado por encima.
Adorne con hojas de albahaca fresca, y servir de inmediato.

Se puede preparar varias horas antes de servir, lo guarda en el frigorífico y hornea antes de servir.

Chiles o Pimientos rellenos de Queso

Ingredientes:
3 cucharadas de almendras laminadas
3 tiras de bacon
240 gr de queso crema, puede ser queso fresco triturado al que se ha añadido yogurt o crema agria.
1/3 taza de pasas amarillas finamente picadas
1 cucharada de perejil picado
3/4 cucharadita de salsa picante (como tabasco)
240 gr de chiles o pimientos limpios y cortados por la mitad.
Perejil para decorar

Preparación:
En una sartén caliente antiadherente poner las almendras a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente doradas.  Retirar de la sartén. (en el microondas durante minuto y medio).
En la misma sartén, vierta el bacon dorar durante 6-8 minutos hasta que estén crujientes, retirar y colocar sobre papel absorvente.  Deje enfriar y corte en trozos pequeños.
En un tazón vierta el queso, las pasas, el perejil, la salsa picante y el tocino.
Si utiliza chile, coloque en un plato y rellene con la crema de queso, decorar con láminas de almendra.
Si utiliza pimiento, ponga agua con sal en una olla a hervir, en cuanto rompa el hervor coloque el pimiento limpio y cortado por la mitad, una vez rompa el hervor nuevamente, retire los pimientos, y déjelos escurrir boca abajo; luego rellenelos con la crema y decore con las láminas de almendra.

Espirales con atún (Spiralis)

Ingredientes:
1 lata de atún (200gr) escurrido
1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de mostaza (opcional)
1/4 taza de pepinillos finamente picados
1/4 taza de cebolla verde picada
8-10 rebanadas de pan finas

Preparación:
En un bol combine todos los ingredientes. Retirar las cortezas del pan, unte las rebanadas con la mezcla. coloque la rebanada sobre una lámina de plástico de cocina, enrolle el pan y selle los bordes con el mismo plástico, continúe el mismo proceso con el resto de las rebanadas.  Coloque un par de horas en el frigorífico.
Retire del frigorífico, unte ligeramente la parte superior con mayonesa y decore con eneldo picado, (fresco o seco), corte rebanadas de 1,5 cm aprox.

Rollitos de Pan de Molde

190 gramos de queso crema
6 lonchas de queso
9 rebanadas de pan blanco sin corteza
4 rebanadas finas de jamón de cerdo (york)

Acomodar las rebanadas de pan sobre plástico para envolver, formando una plancha completa y aplanarlas con un rodillo.  Untar el queso crema sobre el pan, disponer encima el queso en lonchas y sobre éste el jamón, enrollar con ayuda del plástico, cuidando de que éste quede por encima del rollo, hasta juntar un extremo con otro.  Refrigerar por una hora.  Retirar el plástico, cortar el rollo en rebanadas y servir.

Queso con Aceitunas

190 gramos de queso crema
6 panes árabes
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de aceitunas negras picadas
sal y pimienta al gusto

Untar el queso sobre pan árabe, colocar las aceitunas sobre el queso crema, espolvorear el queso parmesano por encima.

Queso al Aguacate

190 gramos de queso crema

1/4 taza de salsa verde

1/4 taza de aguacate picado

sal y pimienta al gusto

Acompañamiento:  Totopos

Realizar una mezcla homogénea del queso con el aguacate, incorporar al final la salsa verde.  Colocar la mezcla sobre un plato y servir con totopos.

Pizzetas

2 barras de 190 gramos de queso crema
6 panes árabes tostados cortados en triángulos
2 tazas de salsa de tomate italiana sazonada
1 taza de champiñones rebanados y salteados

Untar el queso crema sobre el pan árabe, colocar la salsa sobre el queso.  Cubrir con las rebanadas de champiñones y servir.

Pate Poblano

190 gramos de queso crema
1/2 taza de granos de maíz en lata
3 cucharadas de chile poblano en lata finamente picado
sal y pimienta al gusto.

Mezclar los tres ingredientes hasta formar una mezcla homogénea; untar la mezcla sobre las galletas o tostadas.

Pate Oriental

190 gramos de queso crema
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de ajonjoli tostado
sal y pimienta al gusto

Mezclar los ingredientes hasta que resulten perfectamente integrados.  Disponer la mezcla soble una fuente y servir acompañado de galletas o tostadas.

Pate Goleador

190 gramos de queso grema
3/4 taza de chicharrón de cerdo en polvo
3 cucharadas de cilantro picado
sal y pimienta al gusto

Acompañamiento:  Totopos

Mezclar el chicharrón en polvo con el queso crema, formar una masa homogénea; abrir la masa e incorporar cilantro, mezclando nuevamente.  Formar un baloncito y empanizar con el chicharón.  Disponer el baloncito sobre un plato y servir con los totopos.

Pate de Surimi

380 gramos de queso crema
1 1/2 tazas de surimi de cangrejo picado
2 chiles chipotle en adobo, sin semillas y picados
Totopos para acompañar

Mezclar los tres ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea,  Colocar la mezcla en un plato y servir acompañado de totopos.

Pate de Salami

190 de queso crema
1/2 taza de salami picado
1 cucharada de salsa inglesa
sal y pimienta

Combinar el queso crema con el salami, aderezar con la salsa inglesa.  Colocar la mezcla sobre un plato y acompañar con galletas o tostadas.

Pate de Pollo

190 gramos de queso crema
1/2 taza de pollo cocido y finamente picado
1/2 taza de guisantes cocidos o en lata

Mezclar el queso crema con el pollo y los guisantes.  Untar galletas con la mezcla y servir, si desea puede colocar una pìzca de pollo picado encima para decorar.

Pate de Mortadela

190 gramos de queso crema
80 gramos de mortadela picada
4 cucharadas de mayonesa

Combinar los ingredientes hasta lograr una mezcla integrada, untar la mezcla sobre galletas o tostadas y servir.

Pate de Gambas

250 gramos de queso crema
1/2 taza de gambas (camarones) finamente picados
1/4 taza de salsa de tomate
2 cucharadas de cilantro picado.

Agregar las gambas al queso y mezclar, incorporar a la mezcla la salsa de tomate y el cilantro.  Colocar la mezcla sobre un plato, situando alrededor las galletas o tostadas.

Pate con Pepino

250 gramos de queso crema
1 taza de pepino rallado
1/2 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de ajo molido
sal y pimienta al gusto

Combinar el queso crema con el pepino hasta formar una mezcla homogénea, agregar el zumo de limón y el ajo molido a la mezcla.  Disponer la mezcla sobre un plato y servir con tostadas o galletas.

Pate Barbacoa

190 granos de queso crema
80 gramos de jamón de cerdo picado
1 cucharada de salsa barbacoa

Mezclar los ingredientes hasta formar una pasta homogénea.  Colocar la mezcla sobre un plato y servir con galletas.

Pate Agridulce

190 gramos de queso crema
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
1 cucharada de vinagre blanco
1 chile chipotle en adobo, sin semillas y finamente picado

Combinar la mermelada con el vinagre y el chile, revolviendo hasta que se mezcle bien.  Disponer el queso crema sobre un plato, bañar con la salsa de mermelada y servir con galletas.