Salpicon de Pollo (4 raciones)

1 pechuga de pollo

1 taza de arvejas verdes

1/2 kg papas

6 aceitunas negras

1 huevo cocido

1/2 taza de mayonesa

2 zanahorias medianas

lechuga

sal y pimienta al gusto

Cocinar el pollo.  Dejar enfriar y deshilachar.  Cortar las papas y la zanahoria cocida en cubitos.  En un tazón, mezclar el pollo, las papas, las arvejas y la zanahoria con la mayonesa y sazonar al gusto.  Volcar en una fuente.  Decorar con el huevo cocido cortado en rodajas, las aceitunas y hojas de lechuga alrededor.