Cebiche de Pescado (4-6 raciones)

1 kg de pescado fileteado
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de jugo de naranja agria
1 cebolla grande cortada a pluma
1 ají limo picado
1 rocoto en rodajas
1 diente de ajo picado
1 cucharada de culantro picado
1/4 cucharadita de kión rallado
1/4 taza de apio picado

Picar el pescado en cubitos y lavar bien.  Sazonar con sal y pimienta.  Cubrirlo totalmente con cítricos.  Agregar el ají, ajo, apio y cebolla.  Dejar que repose unos minutos.  Servir sobre lechuga y acompañar con choclo y camotes sancochados.  Colocar encima de rodajas de rocoto y espolvorear culantro picado.