Anticuchos de Corazon (6 raciones)

1 corazón de vaca

1 taza de cerveza negra

1/2 taza de vinagre

1 cucharada de ajos molidos

1/2 cucharadita de comino

2 cucharadas de orégano

4 cucharadas de ají panca

sal y pimienta al gusto.

Aderezo:

2 cucharadas de ají panca molido

1 taza de aceite

1 cucharadita de sal

El corazón se corta por la mitad a lo largo, luego en tiras de 3 centímetros de ancho y despues en cuadritos.  Se colocan en un tazón y se mezcla con todos los ingredientes y se dejan macerar de un día para otro.  Ensartar en los palitos 3 ó 4 trozos y colocarlos a la parrilla.  Con una brocha (hecha de las tiras de panca) untar el aderezo mientras se cocinan.

Se puede acompañar con papa y trozos de choclo sancochados.