Tamales (16 raciones)

1 kilo de maíz blanco

3/4 de pollo cocido y picado

1 lata de leche evaporada

1 1/2 taza de agua

25 gr manteca

4 huevos cocidos

3 dientes de ajo picados

1/4 kg cebolla

1/2 taza de ají panca molido

1/4 kg de aceitunas negras

pancas de choclo u hojas de plátano pasadas por agua hirviéndo (para ablandarlas)

sal y pimienta al gusto.

Remojar el maíz en agua un día antes.  Sacar las cabecitas y licuar.  Freír en 3 cucharadas de manteca, los ajos, las cebollas picadas y el ají panca.  Sazonar con sal y pimienta.  Incorporar el pollo y agua.  Dejar cocinar por 15 minutos.  Colocar en una olla la leche y el resto de la manteca.  Agregar el maíz licuado y el caldo en que se cocinó el pollo.  Mover hasta atamalar la mezcla.  Colocar en una anca de choclo y hoja de plátano un poco de masa, un pedazo de pollo, aceituna y huevo duro.  Amarrar formando los tamales sin ajustar demasiado.  Colocar en el fondo de una olla pancas u hojas y agua que las cubra, luego los tamales y tapar.  Cocinar por media hora aproximadamente.