Apple Butter Muffins (1 dozen)

Ingredients:

1 3/4 cups fluor
1/3 cup sugar
2 tsp baking powder
1 tsp pumkin pie spice
1/4 tsp salt
1 beaten egg
3/4 cup milk
1/4 cup oil
1/3 cup apple butter or aplle sauce (cinnamon kind)
1/3 cup chopped nuts
2 tbsp sugar

Combine first five ingredients and mix well.  Combine egg, milk and oil, add all at once to fluor mixture.  Stir until moistened.  Lightly grease muffin tin; spoon rounded tablespoon of batter in cups.  Top with tsp apple butter then add more batter.  Sprinkle with 2 tbsp sugar and nuts. (1/3 cup)
Bake at 400ºF 20 minutes.

Cupcakes de tres leches con buttercream de naranja (9 unidades)

Ingredientes:

Para el bizcocho

90 gr. de mantequilla

2 huevos

300 ml leche condensada

140 gr. de harina

1 1/2 cucharadita de levadura royal

Para la crema

150 ml nata liquida

150 ml leche condensada

150 ml leche evaporada

Para la buttercream:
200 gr. azucar glass 

200 gr. mantequilla

El zumo de una naranja

Un poco de ralladura de naranja

Una gotita de colorante naranja para darle colorcito

Preparación:
Precalentar el horno a 170º y preparar la bandeja de cupcakes con 9 recipientes de silicona para cupcakes o capsulas para cupcakes pero plastificadas por dentro.

Batir con la batidora la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente con los dos huevos y la leche condensada. Incorporar la harina mezclada y tamizada con la levadura y batir lo minimo indispensable para que se integre. Repartir la mezcla y hornear durante 20-22 min. comprobar con un palillo antes de sacarlos del horno. 

Mientras batir la mezcla de las tres leches y cuando saquemos los cupcakes del horno los pinchamos muchas veces con un palillo y les vamos echando poquito a poco la mezcla de las tres leches, dejando que vayan absorbiendo.Para preparar la buttercream batimos el azucar con la mantequilla y la naranja hasta conseguir la textura deseada. Al final se le añade el colorante si queremos.