HUEVO EN FLOR CON FOIE Y TRUFA

INGREDIENTES (para 4 personas)

Crema ligera de setas:

1 cebolla

Aceite de oliva virgen

150 gr champiñones

110 gr boletus caramelizados (con Pedro Ximenez

10 gr de harina de trigo

100 ml de leche evaporada

300 ml de caldo de pollo

Huevos en flor:

4 huevos ecológicos

Aceite de oliva

sal

Decoración:

100 gr de foie de pato

50 gr champiñones

trufa rallada en aceite

perejil fresco

PREPARACIÓN

1. Para la crema de setas:  Partimos la cebolla en juliana y la rehogamos en una olla con aceite de oliva hasta que esté transparente. Incorporamos los champiñones cortados en cuartos, los boletus al Pedro Ximenez y removemos

2. Espolvoreamos la harina, la integramos en el conjunto y vertemos la leche evaporada y el caldo de pollo. Dejamos hervir durante 10 minutos, trituramos el conjunto y reservamos.

3. Para los huevos en flor: Colocamos 4 porciones de papel film sobre 4 boles y las engrasamos con un poco de aceite.  Ponemos un huevo en el inerior de cada una y sazonamos.  Envolvemos cada huevo, cerramos con una cuerda y cocemos en agua hirviendo durante 4 minutos. Emplatamos en la base de los platos.

4. Para la decoración: Cortamos el foie en dados y los sellamos en una sartén a fuego fuerte por los lados. Disponemos 3 porciones por cada plato, laminamos sobre los mismos champiñon al gustoy culminamos con un poco de trufa rallada.

Decoramos con perejil fresco picado, servimos la crema de setas y a disfrutar

Cortesia Lidl

Huevos al horno (Kayla)

Ingredients:1 tbsp olive oil
½ medium brown onion
1 garlic clove, crushed
½ tsp chilli flakes
2 cups fresh baby spinach
200g canned crushed tomatoes
150g canned cannellini beans, drained, rinsed
Salt and pepper, to taste
2 large eggs
2 spring onions, chopped

Method:

1. Preheat the oven to 205C/400F and lightly grease two ovenproof dishes with cooking spray.
2. Heat the olive oil in a medium saucepan over medium heat. Add the onion and cook for 3-4 minutes, stirring occasionally. Add the garlic and chilli flakes and cook for a further 1-2 minutes, until fragrant and the onion is soft but not coloured.
3. Add the spinach leaves and cook for 1-2 minutes, until the leaves have just wilted. Remove from the heat.
4. Place the crushed tomatoes and cannellini beans into a medium bowl and mix to combine. Add the onion and spinach mixture, some salt and pepper, to taste and stir to combine.
5. Divide the mix among the two prepared ovenproof dishes. Using the back of a large spoon make a small dent in the middle of the sauce, then crack in an egg.
6. Bake for 10-12 minutes, or until the eggs are cooked to your liking.
7. Sprinkle with chopped spring onions, serve and enjoy!

Bell's Pancakes

Ingredients:

1/2 cup cottage cheese
3/4 cup sour cream
3/4 cup fluor
1/2 tsp baking soda
3/4 tsp salt
2 eggs.

Beat all ingredients and fry as any other pancake.

Heavenly Icing

Ingredients

1 egg white
1/4 tsp cream of tartar
1 cup sugar
1/4 cup boiling water
1/2 tsp vanilla

Add cream of tartar to egg white.  Beat slightly.  Add sugar gradually.  Keep beating all the time.  Add boiling water slowly, continuing to beat (can't beat too long) add vanilla and beat in.

Coconut Meringue Pie

For Pastry
5 oz plain fluor
1 2/2 oz margarine
1 oz lard
pinch of salt

For filling:
4 oz margarina
3 oz sugar
pinch nutmeg
2 egg yolks
3 oz dehydrate coconut
1/4 pint milk
a few drops vanilla essence

For meringue:
2 egg whites
4 oz sugar

9 inch pie plate.

First make pastry: Roll out a line pie plate. trim and pinch edges to give scalloped effect.
Cream the margarine and sugar until fluffy, then beat in egg yolks and nutmeg, add coconut, milk and vanilla.
When all combined turn into pastry case and bake in centre shelf mark 6 ( 180ºC) 20 min. then mark 4 (120ºC) for 30 minutes. When cooked, remove and reduce heat to mark 3 (90ºC).
Whisk egg whites 'tull stiff then add 2 leven tablespoons of sugar, rewisk 'till very stiff.  Fold in rest of sugar and spread on pie.  Bake 15-20 minutes.

Kumara Frittata with Roasted Mushrooms (serves 4)

Ingredients:

2 small zucchini, finely sliced
100 gr peas
8 eggs
4 tbsp milk
2 tbsp grated cheese (cheddar, gruyere, parmesan)
dea salt and pepper
3 tbsp butter
400 gr cooked kumara, cut into 2 cm chunks (sweet potatoes)
200 gr swiss brown mushrooms
1 tbsp olive oil
2 tbsp roughly chopped flat-feal parsley

Cook zucchini and peas in a pan of salted simmering water for two minutes only, then drain, cool under cold running water and drain again.  Heat oven to 190ºC.

Beat eggs with milk, cheese, salt and pepper.  Heat one tbsp of butter in a large oven-proof frypan. Add egg mixture and cook for one minute, then add sweet potato, zucchini and peas, juggling the pan so they settle into the egg.

Cook over moderate heat for five minutes, drawing back the edges to tip the runny egg into the pan to help it cook.

Transfer pan to the oven and bake frittata for 15 minutes or longer, until just set.  Trim mushrooms and cut each into three thick slices.  Heat remaining butter and olive oil in a pan and cook mushrooms until brownies, about 10 minutes.

Toss with chopped parsley, sea salt and pepper and serve with big wedges of frittata.

Serve warm from the oven with roasted mushrooms, or if someone needs a meat fix, mith pan-fried chorizo.

Yemas de Santa Teresa

Ingredientes:

8 yemas de huevo

200 gr. De azúcar lustre ( glas)

Un poco de manteca de cerdo

Raspadura y zumo de  un limón

Batir las yemas con el azúcar y añadirles la raspadura de limón

Formar unas bolitas del tamaño de una nuez y cocerlas al horno en una placa pastelera que se habrá untado previamente con manteca

Tortilla Árabe al Horno - 5 raciones

Ingredientes

5 huevos

1 calabacín

1pimiento verde

2 cebollas ralladas

50gr de guisantes cocidos

Harina

½ taza de leche

1 ramito de perejil picado

Aceite

1 cucharada de vinagre

Levadura

Sal

Pimienta

1 pizca de orégano

1 pizca de tomillo

1 pizca de nuez moscada

Preparación

Precalentar el horno a 200º

En un bol rallar las cebollas, añadir 2 cucharadas de harina, ½ cucharada de levadura el calabacín, el perejil y el pimiento bien picados, el orégano, el tomillo y la nuez moscada. Salpimentar e incorporar los huevos bien batidos. Remover

Verter el preparado a una bandeja refractaria y hornear hasta que la tortilla quede bien dorada por ambos lados.

Shakshuka - con huevos

Ingredientes

5 huevos

1 cebolla rallada
1 cucharada grande de perejil picado

1 cucharada grande de pimiento verde

1 kg de tomate triturado

2 cucharadas grandes de aceite

1 vaso de agua

2 cucharadas grandes de arroz

Sal, pimienta y cayena

 

Preparación

Freír la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada., añadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos, poner el arroz lavado, dejar cocer, echar el perejil, el pimiento verde, sal, pimienta y cayena.

Romper los huevos (cuidadosamente) de uno en uno y echarlos encima del tomate de modo que estén separados. Dejar cocer sin mover la mezcla hasta que estén los huevos duros.

Servir caliente con patatas fritas.

Tortilla de Tomate Argelina

Ingredientes:

Cinco huevos

Tres tomates maduros

1 cebolla grande

½ pimiento verde

Un buen manojo de perejil picado

Aceite

Sal y Pimienta

 

Preparación

Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla rallada, incorporar los tomates cortados en cubos pequeños y sofreír algunos minutos. Añadir el pimiento verde cortado en pequeños cubos y el manojo de perejil picado. Dejar 5 minutos mas, escurrir y reservar.

Batir los huevos con un poco de sal y pimienta, incorporar los vegetales reservados remover y dejar reposar 3 minutos en una sartén poner unas gotas de aceite calentar, freír la tortilla hasta que esté dorada.

Se puede servir acompañada de una ensalada verde.

Huevos, pimientos de pueblo y aliño de ajo - (6 porciones) (Варени яйца с пиперки и чеснов дресинг)

Ingredientes:
2 pimientos cortados en tiras
6 huevos cocidos
2 cucharadas de vinagre
5 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 tallo de cebolla verde picada en cubitos
2 cucharadas de eneldo finamente picado
una pizca de azúcar
sal y pimienta

Preparación:
Mezcle el vinagre, aceite de oliva, ajo, eneldo, azúcar, cebolla, sal y pimienta, alada las tiras de pimiento y deje remojar unos 10 minutos.
Corte los huevos en rodajas y coloquelos en un plato, decore con las tiras de pimiento y rocie un poco de la salsa por encima.



NOTA:
Puede decorar con lechuga, o intercalar entre las rodajas de huevo queso fresco, mozzarella, queso de cabra, queso feta.

Tomates rellenos al horno - Сирене по шопски” в домат

Ingredientes:
tomates medianos
queso
mantequilla
guindillas, la que guste
Huevos de tamaño mediano
albahaca seca

Preparacióm
Cortar la tapa de la parte superior de los tomates y retirar el interior.


Dentro del tomate poner un trozo de queso


Varias rodajas de ají,


un trocito de mantequilla y espolvorear con la albahaca.


Coloque por último un huevo.

Los tomates se disponen en una fuente para horno, colocar la fuente en el horno precalentado a 230º C (450F) hasta que el huevo esté cuajado.

Huevos rellenos

Ingredientes:
5 huevos cocidos
1 taza de jamón finamente picado
4 cucharada de queso rallado
3 cucharadas de crema agria
2 cucharaditas de mostaza
sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de eneldo fresco picado
3 cucharadas de migas de pan
2 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación:
Pelar los huevos, cortar por la mitad y quitar las yemas.
Aplastar las yemas con un tenedor y mezclar el resto de los ingredientes menos la mantequilla y el pan rallado.  Coloque una cantidad de la mezcla en cada mitad de huevo.



Pase el huevo por el pan rallado y rocie la mantequilla derretida por encima.



Coloque en una bandeja para el horno y encienda solamente el gril, hornear unos 3 minutos hasta que doren ligeramente.

Chambliss Pudding

3 eggs

1 small teacup sugar

1 teacup of crushed sugar

2 teacups of sifted fluor

1 tbsp yeast powder

Beat the yolks os the eggs with the sugar; cream the butter and fluor together, adding the fluor as in making a cake; add the whites last.  Add yeast powder.  Pour in a buttered pan, and bake in a quick oven.  Eat with transparent sauce.

Bonny Brown Sugar Cake

INGREDIENTS

2 1/4 sifter cake fluor

3 1/2 tsp double-acting baking powder

1 tsp salt

1/2 cup granulated sugar

3/4 cup firmly packed light brown sugar

1/2 cup shortening

1 cup milk

2 eggs unbeaten

1 tsp vanilla

Sift together fluor, baking powder, salt and granulated sugar.  In separate bowl sift light brown sugar, then mix with sifted dry ingredients.  Add shortening and 3/4 cup milk, beat for 2 minutes until batter is well-blended and glossy.  (If electric mixer is used, beat at low to medium speed for same period of time).  Add 1/4 cup milk, eggs and vanilla, beat for two minutes.  Pour into two, lightly greased, fluores, 8-inch layer cake pans.  Bake in moderate oven 350ºF (175ºC) for 30 to 35 minutes.  Cool.

Sea Foam Frosting:

Combine 1 cup firmly packed brown sugar, 1/3 cup light corn syrup, 2 egg whites, 2 tbsp water, 1/8 tsp cream of tartar and 1/8 tsp salt.  Place in top of double boiler over rapidly boiling water and beat with rotary beater until mixture stands in peaks.  Remove from boiling water.  Add 1 tsp vanilla and continue beating until thick enough to spread.  Frost cooled cake

Shirred Eggs

Ingredients

2 eggs per person
2 tablspoons melted butter
salt and pepper

Slip eggs in buttered baking dishes.  Season.  Add melted butter.  Bake in slow oven 325ºF (160ºC)  for 20

 minutes.

Bread Pudding (6 servings)

Ingredients

2 cups milk
4 cups bread cubes
1/4 cup butter melted
1/2 cup sugar
2 eggs beaten
1/2 teaspoon salt
1/2 cup seeded raisins
1 tsp cinnamon or nutmeg

Heat milk to scalding, pour over bread cubes, cool and add other ingredients.
Pour into buttered 1 1/2 qt casserole.  Bake 350ºF (180ºC) 40 to 45 minutes.
Serve warm with cream

Bread and Butter Pudding

Ingredients

8 slices white bread
3 oz butter
3 large eggs
2 oz confectioners sugar
1 pt milk
3 oz currants
pinch ground nutmeg

Spread slices of bread with butter, cut in falf diagonally.  Beat eggs and sugar in bowl, add warm milk, mix well.

Line a 2 pt pie dish alternately with butteres bread and currants.  Arrange top slics so that points stand outwards. Strain egg mixture on bread.

Sprinkle on nutmeg.  Leave to stand 30 minutes.  After 15 minutes turn on oven 350ºF (180ºC).  Cook pudding 1 hour until crisp golden.  Serve with cream.

Merengues

Ingredients

2 large egg whites at room temperature

1/2 tsp cream of tartar

2/3 c superfine granulated sugar
1 tsp vanilla extract
1 c semisweet cholcolate chips or finely chopped semisweet chocolate
1 c finely chopped walnuts

Preheat the oven to 350ºF, and line 2 baking sheets with parchment paper. Ser aside.

In the bowl of an electric mixer, beat egg whiter until foamy.  Add the cream of tartar and beat until fluffy, but not at all dry. (Be careful not to over beat).  Add the sugar gradually about 3 tablespoons at a time.  When half of the sugar has been added, add the vanilla extract.  Continue beating and adding remaining sugar in batches, until all of the sugar is dissolved and the meringue is very shiny and thight.  Gently fold in the chocolate chips and chopped nuts.  Working one teaspoon at a time, push a spoonful of meringue from the tip of q teaspoon with the back of anothr teaspoon onto the lined baking sheets, leaving 1 inch of space between coockies.  Place baking sheets in the preheated ovn and turn the oven off.  Leave the cookies in the oven for at least 2 hours and up to overnight, or until cookies are crispy and dry.