Soltero de Queso /4 raciones)

1/2 kg queso fresco
3 choclos desgranados
6 papas
1 rocoto bien lavado en cuadritos
1/4 kg cebolla en cuadritos
1/4 kg tomates en cuadritos
1/2 kg de aceitunas
1/2 kg habas verdes peladas
aceite, vinagre
perejil, orégano
sal y pimienta

Cocinar las habas y los choclos desgranados.  Picar el queso y aceitunas en cubitos.  Lavar la cebolla picada en agua con sal y escurrirla en un colador.  Mezclar todos los ingredientes.  Sazonar con sal, vinagre, aceite, orégano, pimienta y perejil al gusto.  Servir con papa cocida en rodajas.

Salad of Lima Beans

Boil one pint of lima beans for forty minutes in water slightly salted; drain; put them in a salad bowl, and add three hot, boiled potatoes cut into slices.  Mince a stalk of celery; sprinkle it over vegetables.  Prepare a plain dressing, pour it over the salald, and set the bowl in the ice-box; when cold, serve.  A little cold, boiled tonge may be added if liked