Pastel de Canela

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 taza de leche fresca o semi
2 cucharadas de vainilla
3 cucharadas de levadura en polvo
una pizca de sal
1 huevo grande

Salsa:
1/2 taza de azúcar morena
2 cucharadas de canela
1/4 taza de mantequilla derretida

Preparación:

En un tazón mezcle la harina, el azúcar, la leche, la vainilla, el polvo de hornear, la sal y el huevo.  Revuelva con una cuchara hasta que esté todo mezclado uniformemente, pero sin mezclar demasiado.
Engrasar un molde de 33x22cm y vierta la mezcla.
En un bol, mezcle la canela y el azúcar, espolvoree esta mezcla sobre la masa, si desea puede ñadir nueces picadas.  Luego por encima vierta la mantequilla derretida.
Lleve a horno precalentado a 175ºC (350ºF) durante 20-25 minutos.



NOTA: Se puede servir frío o caliente

Banana, Raisin and Cinnamon Muffins (makes 12)

These are lower in fat then regular muffins but are wonderfully moist and moreish.  They are best eaten warm from the oven, but will keep for up to two days in an airtight container.

250 gr (9 oz) self-raising fluor

2 tsp baking powder

1 tsp ground cinnamon

50 gr (2 oz) light muscovado sugar

1 large ripe banana, peeled and cut into small chunks

1 large carrot, peeled and grated

73 gr (3 oz) raisins

250 ml (9 fl oz) skimmed milk

1 large egg

25 gr (1 oz) butter, melted

2 tbsp demerara sugar

1 tbso pine nuts

salt

You will also need:

a 12 hole nonstick muffin tin, lined with greaseproof muffin cases (or just lighly oiled)

Preheat oven to 200ºC.  Sieve the fluor, baking powder and ground cinnamon into a large bowl with a pinch of salt.  Stir in the muscovado sugar, banana, carrot and raisins and then make a well in the centre.

In a jug, beat together the milk, egg and butter.  Pour into the well and gently fold into the fluor, being careful not to overmix as that will make the muffins heavy.  Divide the mixture between the 12 holes of the muffin tin.  Sprinfle a little demerara sugar and a few pine nuts over each muffin.

Bake for 20 minutes.  Cool for 5 minutes, then turn out on a wire rack.

Pan de Molde con Manzanas y Canela - Маймунски хляб с ябълки и канела

 

Ingredientes
Para la masa:1/2 taza de leche1 1/2 cucharada de levadura seca1cucharada de azúcar2 huevos2 y 1/3 tazas de harina cernida1 cucharada de sal2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
Para la mantequilla de manzana:1 manzana grande3 cucharadas de mantequilla sin sal1 cucharada canela
2 cucharadas de azúcar
Para canela y azúcar:1/4 taza de azúcar blanca1/4 taza de azúcar morena1 1/2 cucharada de canela
Cobertura de pan:1 cucharada de leche1 ó 2 cucharadas de sésamo o de almendras
Equivalencias:1 Taza - 240m1 cucharada - 15 ml
1 cucharadita - 5 ml
Hacer la masa:En un tazón mezclar la leche caliente el azúcar y la levadura hasta que la levadura se disuelva y dejar actuar durante 5 minutos.Agregar los huevos, la harina, la sal y la mantequilla derretida.Amasar con las manos alrededor de 10-15 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra con papel plástico y deje reposar durante una hora aproximadamente o hasta que la masa doble su volumen.
La masa puede ser amasada con la máquina de pan.
Preparación de la mantequilla de manzana:Pelar las manzanas, quitar las semillas y cortar en cubos pequeños.Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento y añadir las manzanas, canela y azúcar.Cocine a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas (unos 5 minutos)Retire del fuego, aplaste las manzanas con un tenedor hasta que obtenga un puré.
Deje enfriar

Preparación de pan.
Una vez la masa haya elevado, coloquela sobre una superficie enharinada y estírela hasta obtener un rectángulo de 15 x 30 cm.Unte toda la superficie con mantequilla de manzana, espolvorear canela  y por encima el azúcar.Envuelva desde los lados hacia el centro, y luego apretarlo, colocar la masa con lado liso hacia arriba - la parte que se ha enrollado hacia abajo, en un molde forrado con papel para el horno. Debe de ser de 23 x 13 x 10 cm. Cubra con film y dejar reposar en un lugar tibio durante una hora aproximadamente o hasta que el rollo llene tres cuartas partes del volumen del molde.Precaliente el horno a 190ºC (375F), quitar el film, cepille el pan con leche y espolvorear con semillas de sésamo o almendras. Coloque el molde en el centro de horno y hornee 35-40 minutos. El pan debe quedar dorado en la parte superior y los lados.
Después de retirar del molde, dejar sobre una rejilla durante 5 minutos, tome los extremos y quitar el papel del pan antes de que el azúcar se enfríe y se pegue.









Las Manzanas pueden ser sustituidas por peras. Y se pueden agregar nueces picadas, pasas.....