Helado de Jazmín

Ingredientes
200g de flor de jazmín recién recogido
400g de azúcar
½ litro de agua
1 vaso de té de zumo de naranja
1 vaso de té de zumo de limón
1 piel de naranja
1 piel de limón del limón
Preparación
Hacer un jarabe con el agua y el azúcar y verterlo sobre las flores de jazmín, incorporar los zumos de naranja y limón y las pieles de las frutas dejar infusar 30 minutos y filtrar dejar enfriar.
Verter el preparado en un recipiente y llevar al congelador de 2 a 3 horas, batir el helado en proceso de congelación cada hora.
Servir en copas muy frías.

Helado de Fresa

Ingredientes

500g de fresas bien maduras

50g de azúcar glass

1 huevo

1 sobre de vanilla

1 cucharada sopera de zumo de naranja

1 cucharada de zumo de limón

1 bote de leche condensada no azucarada

 

Preparación

Limpiar, escurrir y triturar las fresas, añadir el huevo batido, el azúcar glass diluido con un poco de leche fría, la vainilla, el zumo de naranja y limón. Llevar al congelador unas 3 horas

Queda muy rico acompañado de trocitos de fresas

helado de Café

Ingredientes

1 litro de café fuerte y frío

400 gr. de azúcar

1 bote de leche condensada no azucarada

1 palito de vainilla

100gr. de nata

1 vasito de chocolate rallado

Preparación

Mezclar el café caliente con el azúcar y la leche. Añadir el palito de vainilla .Macerar unos 20 minutos. Añadir la nata montada, dejar en el congelador unas 2 horas.

Servir en copas espolvoreado de chocolate rallado

Helado de Higo

Ingredientes

3 higos negros grandes

3 yemas de huevos

2 vasos de agua

1 vaso de té de azúcar

1 cucharada sopera de agua de azahar

1 bote de leche sin azúcar

150g de nueces molidas muy fino

100g de almendras picadas

1 cucharadita de vainilla en polvo

 

Para el jarabe

1 vaso de agua

1 vaso de agua de azahar

 

Preparación

Hervir los dos vasos de agua y mezclarlo con la leche, añadir la vainilla, entibiar .Batir las yemas con el azúcar y verter poco a poco la leche con la vainilla, llevar al fuego y remover sin parar, llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir las nueces en polvo, batir para enfriar .Verter el preparado en un recipiente y llevar al congelador 2horas

Preparar un jarabe ligero con el azúcar y el agua de azahar, rociar los higos pelados y poner en el frigorífico 2horas

Cuando el helado este preparado repartir en copas frías y adornar cada copa con gajos de higo escurrido y servir .

Ice Cream

Heat 2 cups of milk to bloiling. Mix 2 tbsp of cornstarch, 2 cups of sugar, 1 1/2 tsp of salt, 5 eggs, beat together.  Add into milk to make pudding.  Cook 10 minutes stirring constantly.  Stir in a 1/2 cup more sugar, mix well.
Pour into freezer, add 2 tbsp vanilla, if vanilla ice cream, if fruit ice cream, cool ice cream first, add fruit, add 2 cups of milk, fill freezer with 1/2 + 1/2 milk
(3 pints)

Alaska de Turron (8 raciones)

Las Claras montadas a punto de merengue recubren el helado y lo aislan del calor del horno, mientras se gratina. Por eso la capa de merengue debe ser gruesa.

En la base se debe poner una capa de bizcocho, también para que sirva de aislante.

Se sirve gratinando, con Brandy o Ron caliente para verterlo por encima y prenderle fuego para que se flambee.

Helado
1 tableta de turrón de Jijona
1 yogurt natural
2 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
3 vasos de agua de nata líquida

Bizcochos
6 tortas de Alcázar

Merengue
4 claras
8 cucharadas de azúcar
azúcar glas

Helado:  Batir todo en la trituradora hasta conseguir una crema.  Engrasar con aceite sin sabor un molde de plum cake, llenarlo con la preparación y guardarlo en el congelador, durante 6-8 horas.

Merengue:  Montr las claras a punto de nieve con el azúcar en la batidora eléctrica de varillas, hasta que estén brillantes (unos 15 minutos).  Sumergir el molde helado en agua hirviéndo y volcarlo sobre las tortas acaballadas.

Cubrir el helado y la base de tortas con una capa gruesa de merengue, espolvorearlo de azúcar glas y meterlo en el horno a temperatura fuerte 200ºC con el gratinador encendido, unos minutos, hasta que se gratine y servir.

Homemade Vanilla Ice Cream

Ingredients

4 eggs
4 c of milk
1 1/2 c of sugar
2 tbs vanilla
1/2 tsp salt
2 c heavy whipping cream or 1 c whipping cream

Separate the eggs, combine milk, egg yolks and sugar.  Cook over low heat, stirring constantly to make a soft smooth custard.

Beat egg whites stiff and over them pour the hot custard and mix thoroughly.

Place this mixture in your ice cream container and cool in refrigerator (overnight is desired).

When cool, add whipped cream and vanilla, and crank your ice cream maker until ice cream is made.  It is possible to place ice cream in a frezzer overnight, leaving it in the ice cream container.

Please make no more than 2 days ahead of the time that it will be served.  Keep ice cream frozen.