CRUJIENTE DE QUESO Y SALSA DE HIGOS

INGREDIENTES:

Crujiente:

130  ml de agua

25 ml aceite de girasol

15 gr de harina de trigo

sal

Crema de queso:

160gr de queso para untar

80 gr queso azul

65 ml nata para cocinar

Salsa de higos:

50 gr de confit de higos

15 ml de vinagre balsámico de Módena

Decoración

180 gr de melocotón en almíbar

Pimienta negra

Tomillo seco

PREPARACIÓN:

1. Para el crujiente: batimos la harina con el agua, el aceite y sal al gusto. Extendemos la masa en formas de circulo sobre una sartén caliente y la cocinamos a fuego medio hasta que esté crujiente.  La retiramos y le damos forma de teja sobre un molde rápidamente antes de que se enfríe para que no se endurezca.

2. Para la crema de queso azul: Cortamos el queso azul en dados y lo colocamos en un recipiente para batir.  Añadimos el queso para untar, la nata y un poco de sal.  Batimos el conjunto con una batidora hasta conseguir una textura homogénea y reservamos.

3. Para la salsa de higos: calentamos en una olla el confit de higos con el vinagre balsámico, dejamos reducir y espesar y reservamos en un recipiente para que se enfríe ligeramente.

4. Montamos el aperitivo con el crujiente en la base, sobre la crema de queso y unos puntos de la salsa de higos.

Decoramos con gajos de melocotón en almíbar, un poco de pimienta negra molida, tomillo seco y.... ¡ A disfrutar!

Cortesía Lidl.

Tarta de Queso con Melocotones y Yogurt

Ingredientes:
Base:
1 1/2 taza de galletas graham trituradas
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
5 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno:
2 sobres de gelatina
2 huevos claras y yemas por separado.
1/2 taza de leche
3/4 taza de azúcar
1 paquete(240gr) queso crema
2 cucharadas de zumo de limón
1cucharadita de vainilla
1cucharadita de ralladura de limón
2 tazas de yogurt
1 lata (480 gr) melocotones en almíbar, escurridos y triturados, reservar 2-3 mitades para decorar
1/2 taza de crema de leche

Topping:
1 taza de leche
2 cucharadas de azúcar
Melocotones y almendras para decorar

Preparación:
Precaliente el horno a 175ºC (350ºF)
Base: Mezclar las galletas molidas, la canela, azúcar y mantequilla derretida, forrar con esta mezcla la base de un molde de unos 23 cm de diámetro, que sea desmoldable.  Hornear durante unos 10 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.

Relleno: Vierta la gelatina en 1/2 taza de agua fría, mezcle bien hasta que se humedezca toda la gelatina y deje reposar un par de minutos.
Coloque las yemas de huevo, leche y 1/2 taza de azúcar en una olla al baño maría hasta que la mezcla comience a espesar. Vierta la gelatina y revuelva hasta que esté completamente disuelta. Retire del fuego y deje que enfríe.
Bata el queso crema hasta que esté muy suave, añada el jugo de limón, la vainilla, la ralladura de limón y mezcle bien. Añadir la mezcla de la gelatina poco a poco remover hasta que este muy suave. Añadir el yogurt y los melocotones triturados, revuelva hasta que este todo muy bien mezclado.
Batir la crema con 1/4 taza de azúcar, añadir a la mezcla anterior
Batir las claras a punto de nieve, añadir a la mezcla de la nata, remover.
Vierta toda la crema en el  molde, coloque en el frigorífico por lo menos 4 horas.

Topping: Batir la crema con el azúcar hasta que espese.
Pase un cuchillo por el borde interior del molde, desmolde con cuidadovierta el topping encima del pastel y decore con duraznos y almendras.

NOTA:  En este receta utilizamos las claras de huevo crudas, si deseas puede reemplazarlas por mas crema de leche sería aproximadamente media taza.

Argentine Beef Stew (serves 6)

125 ml vegetable oil (1/2 cup)
15 ml butter (1 tbsp)
1 kg round steak, cut into bite size pieces
2 onions, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
1 dried bay leaf
2 ml marinated green peppercorn 1/2 tsp
salt and pepper to taste
cayenne pepper
dried basil
dried marjoram
250 ml dry white wine (1 cup)
500 ml beef stock (2 cups)
500 gr potatoes peeled and cut into small dice
2 cups pumpkin peeled and diced
2 green peppers, finely diced
3/4 cup corn kernels
2 peaches
1 cup dark grapes, seedless and cut in half
1 cup canned tomatoes, chopped

In a large saucepan heat oil and butter.  Brown beef in batches on all sides over medium high heat.  Add onion and garlic and fry with meat for 3 minutes.  Add bay leaf and green peppercorns.  Season with salt, pepper, cayenne pepper, dried basil and marjoram.  Add potatoes, pumpkin, peppers and corn.  Cover and simmer for an additional 20 minutes.

Meanwhile, blanch peaches in hot water.  Peel off skins.  Cut in half and remove stones.  Cut peaches into thick wedges.

Carefully mix peaches, grapes and tomatoes into stew.  Cook for a further 5 minutes to heat through.  Season to taste and serve.

Quick Peach Cobbler

2 cups peaches
3/4 cup fluor
2 cup sugar
3/4 cup milk
1 stick butter

Mix Peaches with 1 cup of sugar.  Put butter in a very deep pan and sit in oven 350ºF to melt.

Stir up butter, 1 cup sugar, fluor and milk.  Pour over melted butter, do not stir.  Put peaches on top.  Bake for 1 hour, batter rises to top during baking.

Durazno y Yoghurt

1 durazno o melocotón lavado, sin hueso y troceado
1/2 vaso de yoghurt natural bajo en grasa
240 ml leche desnatada

Licúe y sirva de inmediato para aprovechar todos los ingredientes.