Sauerkraut Salad

1 can (jar) of sauerkraut
1 sm jar pimiento
1 whole green pepper - cut up
2 cups celery chopped
2 onions chopped
2 cups sugar
1/2 cup vinegar
1/4 cup oil
salt and pepper to taste

Mix together, store overnight for best flavor.

Pate a la Italiana

190 gramos de queso crema
2 cucharadas de aderezo Italiano
1/2 taza de apio finamente picado
sal y pimienta al gusto

Mezclar los ingredientes de manera que se integren perfetamente.  Colocar dentro de un bowl y acompañar de galletas o tostadas.

Ensalada Primavera (6 raciones)

1 1/2 taza zanahoria rallada
1/2 taza apio picado
1 atado espárragos
6 huevos cocidos
3 cucharadas de aceite
1 limón
1 cucharada de mostaza
aceitunas
perejil picado
sal y pimienta al gusto

Mezclar la zanahoria con el apio, acomodarlo en la fuente a servir.  Decorar con espárragos previamente cocidos y huevos duros.  Mezclar el aceite, el jugo de limón, la mostaza y la mayonesa y verter sobre la ensalada.  Decorar con las aceitunas y el perejil picado.