Flan de Mango (4 personas)

2 mangos medianos y maduros
250 ml de nata
3 sobres de gelatina neutra disuelta en 250 ml de agua tibia
azúcar de vainilla
menta fresca

Pelar y trocear los mangos y echarlo en un vaso de la batidora junto con la gelatina disuelta y el azúcar de vainilla al gusto.  En otro bol batir la nata hasta que este firme y añadir a la crema de mango, mezclando suavemente con una cuchara.  Ponerlo en un recipiente y meterlo en el frigorífico hasta que cuaje bien.  Dejar reposar en la nevera durante varias horas.

Consejo:  Se pueden guardar algunas láminas de mango para decorar cada flan junto con una ramita de menta.  Se puede acompañar con sirope de caramelo, de fresa, frambuesa.

Crema de Mango

Ingredientes:
1 mango grande suave (2 medianos)
¼ taza de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 taza de crema de leche con 1 cucharadita de azúcar
1-2 cucharaditas de ron ligero si lo desea

Preparación:
Pelar el mando y cortar en trozos.
Triturar el mango, añadir el azúcar y zumo de limón, mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
Batir la crema con el azúcar y el ron (opcional) hasta que esté esponjoso.
Añadir esta crema al mango batido, batir bien hasta que se formen cintas.  Vierta en 4 vasos o copas, deje enfriar antes de servir.