Crema de judias verdes

Ingredientes:

500 gr de judías verdes cortadas en trozos
3 patatas medianas peladas y picadas
2 dientes de ajo pelados
1/2 taza de perejil picado con tallos
1/4 taza de crema de leche
sal y pimienta al gusto

Preparación:
Coloque todos los ingredientes menos la crema en una olla, vierta agua o caldo de verduras hasta que cubra.
Colocar en el fuego a que cocine hasta que las verduras estén tiernas.
Escurrir las verduras cocidas y licúelas, añadiendo la cantidad necesaria de caldo hasta obtener la consistencia deseada.
Añada la crema, sal y pimienta y mezclar bien. Una vez mas se lleva al fuego hasta que hierva, retirar del fuego y servir.
Esta crema la puede servir fría o caliente, con trocitos de pan tostado o queso fresco cortado en cubitos.

Bean Salad

Drain one 1 pound can each:
Cut green beans
Cut wax beans
Cut kidney beans
Combine all, and add 1/2 cup chopped green pepper, 1/2 cup finely chopped celery and one small onion chopped.
Combine:
3/4 cup sugar
2/3 cup vinegar
1/3 cup salad oil
1/4 tsp garlic powder
1 tsp black pepper
Pour over vegetables and add 1 tsp salt, toss and chill overnight.

Guiso de Vainitas

2 cebollas
1/2 pimiento
2 dientes de ajo
pimienta
orégano
sal
6 hojas de albahaca
vainitas
4 tomates maduros
aceite
3 choclos
1 cubo de caldo de gallina
2 cucharadas de perejil picado
1/2 cucharadita de azúcar

Freír en el aceite, la cebolla cortada en tiras finas, junto con el pimentón picado en trocitos pequeños y el ajo triturado.  Añadirle una pizca de pimienta y una pizca de orégano.
Cuando la cebolla esté transparente, agregar sal y la albahaca picada fina; agregar el cubo de caldo molido.
Juntar las vainitas picadas finas (a lo largo), el maíz desgranado y picado y los tomates pelados y picados.  Añadir las verduras a la fritura de cebolla, añadir el azúcar, rectificar la sal y revolver bien.
Poner a cocinar a fuego suave, vigilando que no se seque, si es necesario agregarle agua hasta que cocinen las verduras (unos 30 minuto).  Debe quedar espeso y no muy seco.  Añadir el perejil al final.