Bizcocho de chocolate con cobertura

Ingredientes:

150 gramos de chocolate para postres
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
3 huevos

Cobertura:
100 gramos de chocolate para postres
100 ml (1/2 vaso) de nata para montar
50 gramos de mantequilla
1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

- Fundir el chocolate troceado con la mantequilla.  Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido y la harina tamizada con la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
- Verterlo en un molde redondo de unos 22 cm. previamente engrasado y cocerlo a horno medio (180ºC) durante 40-55 minutos aproximadamente.  Dejarlo enfriar.

Cobertura:
- Calentar la nata hasta que empiece a hervir y fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y la mantequilla.  Mezclarlo bien hasta obtener una crema homogénea.

Cubrir el bizcocho y dejarlo en el refrigerador hasta que la cobertura se haya endurecido.

Brownies de almendras con chocolate a la canela

Ingredientes:

125 gramos de chocolate para postres

125 gramos de mantequilla

130 gramos de azúcar

2 huevos

50 gramos de harina

75 gramos de almendras picadas

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de vainilla azucarada

Salsa:

150 gramos de chocolate para postres

1 cucharadita de canela en polvo.

Preparacion:

- Calentar el horno a 150º C. Forrar un molde cuadrado con papel vegetal.

- Fundir el chocolate al baño maría. Añadir mantequilla a trocitos y dejar que se derrita.  Mezclarlo con una espátula para obtener una masa lisa.

- Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina. verter el chocolate fundido sin dejar de remover. Añadir harina tamizada, almendras, especies y mezclar bien.

Verter la masa en un molde previamente engrasado o forrado y cocerlo al horno 20 minutos.

Salsa: Calentar 100 ml (1/2 vaso) de agua hasta hervir. Retirar de fuego y añadir chocolate troceado y canela.  Cuando este fundido remover con una espátula hasta obtener una salsa lisa.

Servir los brownies tibios partidos en cuadrados y acompañados de salsa de chocolate a la canela.

Aunt Shirley's Brownies

Melt over double boiler:

1/2 cup butter and 2 oz unsweetened chocolate

Beat until smooth and velvety:

2 eggs and 1 cup of sugar

Sift and fold into egg and sugar mixture:

1/2 cup all purpose fluor

1/2 teaspoon baking powder

pinch of salt

Add chocolate mixture to the above in a slow stream while beaters are on a slow speed.  After mixed completely add 4 1/2 tsp vanilla.  Pour into agreased 8 x 11 inch pan and bake at 350º F for 20-25 minutes.  Cool completely.

Frosting:

Bring to a boil in a saucepan:

1 cup sugar, 6 tablespoons milk, 6 tablespoons butter, dash of salt.

Once mixture reaches a full boil, boil for 1 minute stirring intermittently.  remove from heat and add 1/2 cup (4 oz) semi.sweet chocolate chips.

Stir until completely blended.  Cool mixture by placing sauce pan in ice water, or putting in refrigerator or freezer until cool, remembering to stir every few minutes.  Frost cooled brownies.

Keep refrigerated.

Instant Hot Chocolate

Ingredients:

10 2/3 cup dry milk

1 lb nestles quick

7 oz powdered cream

1 cup powdered sugar

Mix all ingredients together and store in air-tight container.  To make Hot Chocolate, use 1/4 cup of dry mixture with 8-10 oz. hot water.

Pastel Terciopelo rojo

Este pastel llama la atención por su intenso color rojo. En sus inicios se conseguía por la oxidación producida por la interacción de sus ingredientes, pero durante la escasez de la II Guerra Mundial, los cocineros empezaron a añadirle colorantes. El hotel Waldorf Astoria de Nueva York la servía como una de sus exquisiteces. Cuenta la leyenda que una clienta quedó extasiada con el pastel y pidió la receta. Semanas después le llegó una carta con la receta acompañada de una factura de 300 dólares por revelar el secreto. Entonces la señora decidió amortizar la inversión revelando la receta a todas las personas que pudo, y que de ahí surgió su popularización. Quizás gracias a esa dama anónima ahora puedo revelarte el secreto de este delicioso pastel.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
* 300 g. de azúcar.
* 2 huevos.
* 250 g. de harina.
* Dos cucharadas (15 g.) de cacao en polvo.
* 240 ml. de buttermilk.
* 115 g. mantequilla sin sal en punto pomada (dejada a temperatura ambiente durante al menos una hora).
* Una cucharadita de levadura química.
* Una cucharadita de esencia de vainilla.
* Una cucharadita de vinagre blanco.
* Una cucharadita de bicarbonato sódico.
* Media cucharadita de sal.
* Colorante alimentario rojo suficiente para tintar el bizcocho de un color rojo intenso.

Para el frosting:

* 250-300 g. de queso crema tipo philadephia.

* 250-300 g. de queso mascarpone (puedes sustituirlo por más queso philadelphia si lo deseas).

* 400 ml. de nata para montar.

* 125 g. de azúcar glass.

* Una cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

El buttermilk es un ingrediente de repostería muy típico en EEUU, pero por aquí es muy difícil de encontrar. Puedes fabricar una versión casera añadiendo a la cantidad de leche requerida una cucharada de vinagre o zumo de limón y dejándolo reposar 5 minutos. No te asustes si toma aspecto de leche cortada, es así. Si no quieres hacer este mejunje, usa yogur natural.

- Precalentamos el horno a 180 grados.

- En un tazón grande, batimos el azúcar y los huevos hasta que esponjen.

- Agregamos la mantequilla, la sal y la vainilla.

- Tamizamos la harina, la levadura y el cacao juntos y los vamos agregando a la mezcla alternando con el buttermilk, en el que habremos disuelto el colorante rojo. Si ves que es necesario, añade más colorante.

- Mezclamos el bicarbonato con el vinagre. Harán reacción enseguida. Antes de que la reacción cese se lo añadimos a la mezcla y removemos bien. Esto le dará una textura suave y ligera al pastel.

- Vertimos la mezcla en tantos moldes como capas queramos (la tradición manda que sean 4). También puedes hornear un solo bizcocho y cortarlo a mano, si te crees capaz. El tiempo de horneado dependerá de la opción que se elija, pero nunca será inferior a 30 minutos. A partir de ese momento hay que vigilarlo. Cuando al pincharlo con una aguja o un palillo, este salga limpio, sabremos que está hecho.

- Mientras el bizcocho se enfría prepararemos el frosting. Los quesos deben estar a temperatura ambiente para poder manejarlos mejor. Batimos el philadelphia con varillas para que este espumoso (no demasiado, para que no se corte). Hacemos lo mismo con el mascarpone. Los mezclamos y le agregamos el azúcar glass.

- Montamos la nata junto con la vainilla y la mezclamos con el queso esponjado, procurando que mantengan su textura. Utilizaremos esta mezcla tanto para rellenar el pastel como para cubrirlo por fuera. Hay que cubrirlo por completo, ya que así causa un impacto visual mayor al cortarlo, debido al contraste entre el blanco del frosting y el rojo del bizcocho.

Y ya está, una receta sencilla para un resultado espectacular. Si lo prefieres puedes hacerlo en versión magdalenas, que también son muy populares en Usamérica. En ese caso, pon el frosting en una manga pastelera con boquilla rizada y hazles una bonita cobertura. Te aseguro que ese alguien especial caerá rendida a tus pies con este delicioso pastel. Todavía hay gente que utiliza remolacha roja para tintar el pastel, lo que, además, hace que el bizcocho conserve su textura húmeda durante más tiempo.

Oatmeal Jollhouse

Ingredients

1 1/2 cups fluor
1 tsp soda
1 tsp salt
1 cup shortening
3/4 cup brown sugar
3/4 cup white sugar
2 eggs unbeaten
1 tsp hot water
1 cup of chopped nuts
2 packages (14 oz.) chocolate bits
2 cups quick oats
1 tsp vanilla

Bake at 375ºF for 8 minutes.

Wacky Cake

Ingredients

1 1/2 cups fluor
1 cup sugar
3 tbsp cocoa
1/2 tsp salt
1 tsp soda
1 tbsp vinegar
6 tbsp salad oil
1 tsp vanilla
1 cup cold water

Sift dry ingredients into an 8 x 8 x 2 " pan, ungreased.  Level off and put 3 holes in mixture with the back of spoon.
Into 1 hole put vinegar,  oil in another and vanilla in the last; pour water over and stir thoroughly with a fork.
Bake 25 minutes at 350ºF.

Icing:
1/4 cup butter
1 1/2 tbs cocoa
3 tbs milk
2 cups powdered sugar
1/2 tsp vanilla

Melt the first 3 ingredients in a saucepan.  Don't boil it.  Remove from the heat and add the powdered sugar. Stir in the vanilla.  You may need to add more powdered sugar to get it to the right consistency.

Cake pudding with Chocolate Sauce

3 tbsp margarine
1 egg
1 cup fluor
salt
1/2 cup sugar
1/2 cup milk
1 tsp baking powder (rounded)
vanilla

Bake at 350ºF 20-30 minutes, use round pan.

Sauce:
1/2 cup sugar
2 tbsp cornstarch
2 tbsp cocoa
salt

Add 1 1/2 cup boiling water,  Boil and stir 5 minutes.

Crazy Chocolate Cake

Ingredients:

1 cup fluor
2 tsp baking powder
1 tsp salt
3/4 cup sugar
1/2 cup milk
vanilla
1 square chocolate and 2 tbsp butter, melted over hot water

Mix all and pour into pan, then pour over top very slowly:

172 cup white sugar
1/2 cup brown sugar
2 tbsp cocoa
1 cup boiling

Bake at 350ºF for 45 minutes.

Moist Devils Food Cake

Ingredients:

1 cup shortening
2 cups sugar
2 eggs
1 cup sour milk
3 cups fluor
2 tsp baking soda
1 tsp salt
1/2 cups cocoa
1 cup hot water
1 tsp vanilla

Cream sugar and  shorteninh and add eggs.  Add dry and wet ingredients alternately.  Make a paste of the cocoa and water and add to mixture.  Add vanilla and pour in pans.

bake at 325º for 30 - 35 minutes.

Funny Cake

Ingredients:

1/2 cup shortening
2 cups sugar
2 eggs
2 cups fluor
1 tsp baking powder
1 cup milk
1 tsp vanilla

Bottom:

1 cup sugar
2 tbsp cocoa
3/4 cup hot water

Makes 2 8" pies.

Bake at 325ºF for 40 minutes.

Chocolate Cake

Ingredients:

1 1/2 cups sugar
3/4 cups butter
2 egg yolks
1/2 cup boiling water with 1/2 cup cocoa
2 cups fluor
1/2 tsp salt
1 tsp baking powder
1 cup milk and 2 tsp vinegar
1 tsp soda
1 tsp vanilla


Mix all ingredients, fold in two egg whites bell beaten.

Bake on greased pan at 350ºF about 25 minutes.

Gluten-Free Chocolate Brownie

For an 18 x 28 cm brownie:

Ingredients:

100 gr butter

90-100 gr dark chocolate, chopped

1 cup sugar

3 large eggs (size 7)

2 tsp vanilla essence

1/2 cup tapioca fluor

1/2 cup rice fluor

1/4 cup cocoa powder

1 tsp guar gum

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp salt

1/2 cup chopped walnuts, optional

Preheat the oven to 180ºC. Cut the butter into 3-4 pieces and place in a medium-sized pot along with the chopped chocolate. Heat over a medium-low heat, stirring frequently, until the chocolate has just melted.

Remove the pot from the heat and stir in the sugar, then break in the eggs and add the vanilla essence and stir until smooth and evenly combined.  Sift fluors, cocoa powder, guar gum, baking soda and salt then stir until well combined. Fold in the walnuts if using.

Line an 18 x 28 cm brownie pan with baking paper, then pour in the brownie.

Bake in the middle of the oven for 25-30 minutes or until a skewer poked in the centre comes out clean.

remove from the oven and allow to cool in the pan for about 5 minutes before removing from the pan and cooling on a rack.

Cut as desired, then dust with the icing sugar before serving.

Layer cake de Chocolate y Fresas

Ingredientes:

Para los bizcochos:

6 huevos medianos
400 g de harina de repostería
400 g de azúcar
200 ml de nata líquida para montar
200 g de mantequilla
2 gaseosillas para bizcochos o 1 sobre de levadura

Para el frosting y el relleno:

525 g de chocolate para postres
600 g de nata fresca a temperatura ambiente (crème fraîche)
300 g de fresas

Preparación:

Para los bizcochos:

Se baten los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que blanqueen. (En Thermomix, con mariposa, 6 minutos en velocidad 3).
Se añade la nata y se bate durante otro minuto.
Se añade la harina y las gaseosillas y se mezclan justo hasta que se integren bien. (En Thermomix, se quita la mariposa y se mezcla 10 segundos en velocidad 6).
Se engrasan tres moldes pequeños (he usado de 18 cm) y se vierte 420 g de masa en cada uno.
Se hornea a 160º hasta que al meter un palillo salga limpio. El tiempo dependerá según el horno: en mi caso, 35 minutos.

Para el frosting y el relleno:

Se derrite el chocolate en el microondas o al baño maría.
Cuando el chocolate esté tibio, se añade la nata fresca a temperatura ambiente y se mezcla suavemente con unas varillas manuales hasta que esté bien integrada.
Se debe utilizar inmediatamente o se endurecerá demasiado como para extenderlo. (En ese caso, se puede ablandar metiéndolo unos segundos en el microondas a mínima potencia).
Cortamos las fresas en rodajas.

Montaje de la tarta:

Se nivelen los tres bizcochos. Se coloca sobre un plato el primero y con una espátula extendemos un poco del frosting y, sobre este, ponemos una capa de rodajas de fresas.
Colocamos el segundo bizcocho y repetimos la operación. Finalmente, colocamos el tercero.
Con ayuda de una espátula cubrimos toda la tarta con el frosting.
Decoramos con unas flores sin tratar y con el rabito bien lavado.

Torta de coco y chocolate

Ingredientes

Masa:
125 g de mantequilla
100 g de azúcar
2 huevos
200 gr de harina
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de cacao
1 cucharadita de polvo de hornear

relleno
300 ml de leche
3 cucharadas de harina de semola
80 gr de mantequilla
80 gr de azúcar
100 gr de coco
2cucharaditas de extracto de vainilla

cobertura
200 g de chocolate negro
100 g de crema para batir

La masa: Mezclar el harina con el cacao y la levadura, cernir y reservar.

En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, batir.
Añadir los huevos y mezclar, luego la leche intercalando con la mezcla de harina.
La mezcla es muy espesa.
Vierta la mezcla en un molde de 20 x 28 cm engrasado y enharinado.
Hornee durante 20 minutos a 180°C. Dejar enfriar por completo.

Relleno: Hervir la leche con la mantequilla y el azúcar.
Cuando se disuelve añadir la harina de sémola y hervir durante 3 minutos, revolviendo.
Se retira del fuego y añadir el coco cubrir el bizcocho.
Dejar enfriar.

Cobertura: Vierta en un bol el chocolate y la crema y lleve al microondas, en potencia media unos 3 minutos, controle el tiempo y temperatura de su microondas.  Retírelo, mezcle bien.

Vierta la crema sobre el chocolate.
Cortar utilizando un cuchillo mojado.

Spice Date, Cherry, Almond and Carob bars

1 cup dates such as medjool or honey dates

1/2 cup dried cherries

1/8 cup carob or cocoa powder

1/8 tsp cinnamon

a tiny pinch of cayenne pepper to taste

3/4 whole salted almonds

Toast the almonds, if desired in a dry non-stick frying pan over medium heat, just until they start to become fragant.  Be careful that you do not burn them.  Set aside.  Pulse the dates in a food processor with 1/4 cup of the dried cherries, carob powder and spices until the mixture is ground to a thick paste.  Add almonds to the dates and pulse to chop the nuts.Remove the container from the food processor and take out the blade.  Stir in the remainder of the dried cherries.  Line a square baking pan with plastic wrap and press the mixture firmly into the pan.  Refrigerate for an hour and the turn out onto a cutting board.  Remove the wrap and cut into 8 to 10 bars.  Wrap each bar in plastic wrap and reshape by pressing each side on a flat surface if desired.

Tip: wipe your knife with a hot water soaked paper towel between cuts to prevent it form sticking.  You can reuse the piece of wrap you lined the pan with to wrap your bars.

Coulant de Chocolate con Salsa de Toffe

Ingredientes

200 gr de mantequilla

150 gr de azúcar glass

6 huevos

110 gr de harina

3 gr de canela en polvo

220 gr de chocolate negro (mín.70%)

5 gr de cacao en polvo amargo

 sal

Para la salsa de toffee

Una taza de nata para cocinar espesa

Una docena de caramelos toffee

Preparación

Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y batir punto de pomada. Echar el azúcar y mezclar. Añadir los huevos batir e incorporar

la harina junto con la canela, Batir bien con las varillas para que todo quede bien ligado.

Al final añadir el chocolate fundido a temperatura media junto con el cacao y la sal. Mezclar bien con las varillas.

Engrasar y enharinar unos moldes de aluminio desechables. Rellenar los moldes, a 3/4 de su altura, envolver cada uno en plástico de cocina y llevar al congelador de 2 o 3 horas.

Salsa de toffee

En un cazo poner la nata y derretir en ella los caramelos toffee

Un cuarto de hora antes de consumir precalentar el horno a 200º y sacar los coulants del congelador, quitar los plásticos y colocar sobre una bandeja refractaria y hornear unos 8 minutos o hasta que estén bien cuajados .

Templar y desmoldar

Emplatar los coulants y rociar con la salsa toffe

Trufas

 

Ingredientes

500g de chocolate negro para fundir

2 cucharadas de nata para cocinar

2 yemas de huevo

75g de mantequilla

1 cucharada de agua de azahar o licor de naranja

Chocolate granulado

 

Preparación

En un cazo poner la nata y fundir en el el chocolate añadir el agua de azahar. Formar una pasta lisa y espesa, retirar del fuego. Incorporar las yemas y la mantequilla. Trabajar la masa unos 5mn.Dejar reposar seis horas .

Con la ayuda de una cuchara formar unas bolitas y pasarlas por el chocolate granulado.

Batido de Chocolate

200 gr de chocolate
300 ml (1 1/2 vaso) de leche
1/2 litro de helado de vainilla
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo

Fundir el chocolate troceado en la leche, añadir el azúcar y la canela y dejarlo enfriar.
Ponerlo en la batidora con el helado y batirlo hasta que tenga una consistencia homogénea y espumosa.
Repartir el batido en vasos de refresco y servirlo bien.

Torta de Banana con Glaseado de Chocolate - Бананов кекс с шоколадова глазура

Una buena manera de utilizar los plátanos cuando están muy maduros.

Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina
1cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharada de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal1/2 taza de aceite1 taza de azúcar morena
3/4 taza de yogurt
1 huevo1cucharada de ron2 plátanos suaves,hechos puré1/3 taza de leche fresca
Para el glaseado:100 g de chocolate1/4 taza de crema
Precaliente el horno a 175S (350F). Engrase y enharine un molde de 33x23cm.En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de pan y la sal.En un tazón grande mezcla la mantequilla y el azúcar moreno con el batidor. Añadir el yogur, el huevo y el ron y mezclar bien. Agregue el puré de plátano. Añadir un poco de harina y la leche, removiendo con la batidora a velocidad baja.Vierta la mezcla en un molde para hornear con mantequilla. Hornear unos 30 minutos o hasta que cuando clave un palillo salga limpio.Retire la torta del horno.

Glaseado:Romper el chocolate en trozos pequeños y colóquelos en un recipiente a refractario con la crema. Lleve al fuego hasta que el chocolate se derrita, revolviendo hasta obtener una crema suave. Cubra la torta con esta crema.