Makroudes de Argel

Ingredientes (para 12 personas)

250g sémola media

100g de mantequilla

1 pizca de sal

Agua

Relleno

250 gr almendra molida

Canela en polvo

3 cucharadas sopera de agua de azahar

Miel

Aceite para freir

Preparación

Poner en un cuenco la sémola tamizada, la mantequilla y trabajar con las manos.

Añadir agua que admita para formar una pasta homogénea y lisa ..Dejar reposar unos instantes.

Preparar el relleno .

Mezclar las almendras, el azúcar, la canela, el azahar. Volver a la maza de sémola ya reposada. Formar unos bastoncillos cortar una hendedura lateral y rellenar  con la pasta de almendra, rodar los bastoncillos para sellar y aplanar.

Cortar en rombos y freír en ambos lados en abundante aceite, escurrir sobre un papel absorbente y rebozar en miel liquida

Makroudes de Oran

Ingredientes

1kg de sémola de trigo

500 g de datiles bien maduros

Clavo de olor

Canela

Nuez moscada 

Jengibre

1 naranja

1/4 l de aceite

Aceite para freír.

Preparación

Preparación del relleno

Sacar el hueso a los datiles .Machacar con dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de las cuatro especies.

Preparación de la masa

En un recipiente mezclar la sémola, la ralladura de la piel de naranja, el jugo de la naranja y el cuarto de aceite y el agua que admita para elaborar una masa compacta.

Extender la masa de unos 2 a 3cm de espesor poner encima el relleno, formar un largo canuto de unos 5cm de diámetro cortar al bies en trozos regulares de unos 3cm .Dorar en abundante aceite .Pasar por un jarabe de azúcar y miel

Marbusa - Postre de Semola

Ingredientes

 

1/2 kg sémola

2 cucharadas grande de harina

3 vasos de yogur

1 cucharada pequeña de levadura

3/4 vaso de aceite o mantequilla

Vainilla

1 vaso de azúcar.

Unas almendras tostadas

 

Preparación

Tamizar la mezcla de sémola, harina y levadura; añadir el azúcar.

Poner la mezcla en un recipiente hondo, añadir el aceite o la mantequilla derretida, el yogur y mover fuerte.

Poner la masa en un molde, hornear a 180º 35 minutos hasta que este bien dorada la superficie, sacar del horno dejar enfriar. regar con sirope caliente ( 1 vaso de azúcar + 1/2 vaso de agua + zumo de 1 limón) decorar con unas almendras.