Humitas de Choclo (4 raciones)

12 choclos frescos

1 taza de leche

2 cucharadas de salsa de tomate

1/2 cebolla rallada

1 ramita de albahaca

2 cucharadas de ají panca molido

pancas de choclo (remojadas en agua hervida)

sal y pimienta al gusto

Colocar aceite en una sartén y freír la cebolla.  Una vez dorada incorporar la salsa de tomate, choclos rallados, sal, ají y albahaca molida.  Luego, incorporar la leche poco a poco hasta que espese.

Armar las humitas en pancas de choclo.  Atar con pabilo.

Colocar en una olla grande al fondo las pancas de choclo y encima las humitas. luego verter agua hirviendo, cubrir encima con mas pancas y finalmente con la pata de la olla para hervir durante media hora.

Servir con salsa criolla (cebolla, ají, vinagre, sal y pimienta al gusto)