Ensalsada de Primavera

Ingredientes:
1 3/4 tazas de requesón
2 huevos cocidos picados
1 zanahoria rallada
8 rábanos picados
2 tallos de cebollas verdes picadas en rodajas finas
1 cucharadita de eneldo picado
2/3 taza crema de leche baja en grasa
sal y pimienta al gusto

Para adornar: Hojas de lechuga.

Preparación:Mezcle todos los ingredientes, deje reposar 20 minutos en el frigorífico.

Sirva sobre hojas de lechuga, acompañe con rebanadas de pan de centeno o pan de trigo integral.