Napoleón de Papas Nativas y Camarones

Ingredientes: 1 cebolla blanca 2 tomates redondos 2 papas nativas Amarilla Tumbay ¼ lt caldo de camarón 50 gr mantequilla 10 colas camarón 50 gr queso paria 1 rama tomillo 5 gr azúcar 2 dientes ajo Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Hervir las papas cortadas en rodajas en caldo de camarón, cuidando de que no se rompan.

Cortar la cebolla en juliana y dorarla en mantequilla con ajo y tomillo.

Cortar el tomate en rodajas y hornearlo con azúcar, ajo picado y tomillo.

Saltear las colas de camarón en mantequilla.

Armar el plato con las rodajas de papa, añadir sobre ellas la cebolla glaseada, el tomate horneado y los camarones salteados, colocar sobre estos el queso paria y gratinar.

Reducir el resto del caldo de cocción de papas y salsear el plato, decorar con la rama de tomillo