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lunes, 30 de abril de 2012
Maki de Atún con Palta
Ingredientes:
Para la masa:
100 gr de papa amarilla cocida, pelada y prensada
5 gr de ají amarillo hervido y licuado
1 cucharada de aceite de girasol
1/4 a 1/2 cucharada de zumo de limón
sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
150 grs de atún fresco
1/ palta-aguacate
1 alga nori
2 hongos shiitake
1/2 cucharada de mirin
1/2 cucharada de salsa de soja
2 hojas de albahaca
Preparación:
Cortar el atún y la palta en tiras de 2 cm de ancho aprox.
Remojar en un bol los hongos con mirin y soja, reservar.
Condimentar la papa prensada con ají, aceite de girasol, el zumo de limón, sal y pimienta. estirar la masa sobre una esterilla o un paño limpio y rellenar con el atún, la palta y parte de los hongos marinados en el mirin y la soja.
Enrollarlo sobre la alga nori y cortar en dos o tres rodajas grandes, decorar con hongo shiitake y hojas de albahaca.
** Fuente: papasandinas.org
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