Sargo al Albariño

Ingredientes:

Sargo de 1 kilo
2 patatas medianas
1 cebolla grande
1 vaso de vino Albariño
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelar las cebollas y cortarlas en media luna, pelar las patatas y cortar en rodajas.
Echar un chorro de aceite de oliva en una sarten y sofreír la cebolla, añadir sal y el vaso de vino.
Pochar la cebolla hasta que este transparente, retirar y reservar la cebolla y el aceite.  Freír las patatas sin que se doren y reservar.

En una fuente para el horno colocar las patatas y la cebolla en la base y luego el pescado encima.  Vierta el aceite reservado de la cebolla y sal al gusto.
Colocar en el horno precalentado a temperatura media unos 15 minutos.  Servir.