Tortitas de Calabaza

Ingredientes:

1 kg de calabaza

6 huevos

1/2 kg de azúcar

1 kg de harina esponja

2 cucharadas de matalahúva (anís)

2 cucharadas de canela en polvo

2 limones (la rayadura de la cáscara)

1 vaso de leche

1 copa de vino dulce

1 copa de anís ( El Mono o La Asturiana )

Preparación:

Sancochamos (cocemos) la calabaza con un vaso de agua y una cucharadita de sal.

Aparte, en un bol, se baten los huevos, y se le va añadiendo lentamente el resto de ingredientes, azúcar, la rayadura de los limones, la cucharada de canela, y el anis.

Añadimos,a la mezcla anterior, la calabaza y se bate toda la mezcla.

Se le agrega la copa de vino y la de anis.

Por último se añade la harina.

Una vez todo mezclado lo dejamos reposar unos 15 minutos, no más tiempo, y freímos en una sartén llena de aceite muy caliente.

Hazlas con tino, sin prisas y verás que seguro que te salen muy buenas.