Tagine de Cordero y Peras

Ingredientes

800gr de cordero

60gr de mantequilla

2 cucharadas soperas de oliva

2 cebollas medianas

1 palito de canela

1 sobre de azáfran

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de cafe de azúcar moreno

2 cucharadas sopera de miel

800gr de peras

Sal gorda

Pimienta

Preparación

Pelar y cortar las cebollas .Trocear la carne en dados.

En una olla, fundir la mantequilla con el aceite, incorporar la carne y dorar 10 minutos. Añadir la cebolla, la canela y el azafrán. Cubrir de agua y cocer a fuego medio 30 minutos, removiendo de vez en cuando (añadir agua si fuera necesario.) Pasado este tiempo añadir la canela y el azúcar dejar 10 minutos más.

Lavar y cortar las peras en cuadraditos y incorporar a la olla, añadir la miel y seguir cociendo hasta que las peras estén en su punto. Servir muy caliente.