BIZCOCHO SIMPLE

 INGREDIENTES:

250 gr preparado para bizcochos
4 huevos medianos

200 gr azúcar

1 Ud. yogurt natural o sabor limón

100 ml aceite vegetal

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 175º.  Engrasar el molde.

Batir en un cuenco grande los huevos y el azúcar hasta que blanquee y quede una mezcla espumosa.

Agregar aceite, yogurt, una vez incorporados añadir poco a poco el preparado para elaborar bizcochos.

Una vez que tenemos una masa fina y sin grumos, verter en el molde y hornear unos 35 minutos, hasta que esté dorado.

TATAKI DE ATÚN CON AJOBLANCO

 INGREDIENTES:

Tataki:

1 Tataki de atún

Aceite de oliva

600 ml salsa de soja

1 bolsa de almendras garrapiñadas

Ajoblanco:

1/2 diente de ajo

50 gr de almendras sin piel

100 ml de aceite de oliva

200 ml de agua

1 rebanada de pan de molde blanco sin corteza

sal del Himalaya

Mayonesa de wasabi y decoración:

50 gr de mayonesa

1 cucharadita de wasabi

canónigos 

PREPARACIÖN:

1. Para el ajoblanco: en un vaso batidor, vertemos el diente de ajo pelado, las almendras, la rebanada de pan cortada en porciones, sal al gusto y el agua.  Comenzamos a batir el conjunto y añadimos poco a poco el aceite mientras trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea.  Reservamos en una jarra.

2. Para el tataki: marcamos el tataki de atún por todos los lados en una sartén con aceite a fuego fuerte, añadimos la salsa de soja y dejamos reducir.  Si es necesario, vamos girando el atún para que no se queme.

3. Mientras trituramos las almendras garrapiñadas para después rebozar los lomos en ella.  Emplatamos en un plato ligeramente hondo primero el ajoblancoy después el tataki cortado en láminas.

4 Para la mayonesa de wasabi y decoracion. Mezclamos en un bol la mayonesa con el wasabi y cuando esté bien integrado. disponemos unos puntos sobre el atún.

Decoramos con canónigo, chips de vegetales y.... ¡A disfrutar!

Cortesía Lidl

CRUJIENTE DE QUESO Y SALSA DE HIGOS

INGREDIENTES:

Crujiente:

130  ml de agua

25 ml aceite de girasol

15 gr de harina de trigo

sal

Crema de queso:

160gr de queso para untar

80 gr queso azul

65 ml nata para cocinar

Salsa de higos:

50 gr de confit de higos

15 ml de vinagre balsámico de Módena

Decoración

180 gr de melocotón en almíbar

Pimienta negra

Tomillo seco

PREPARACIÓN:

1. Para el crujiente: batimos la harina con el agua, el aceite y sal al gusto. Extendemos la masa en formas de circulo sobre una sartén caliente y la cocinamos a fuego medio hasta que esté crujiente.  La retiramos y le damos forma de teja sobre un molde rápidamente antes de que se enfríe para que no se endurezca.

2. Para la crema de queso azul: Cortamos el queso azul en dados y lo colocamos en un recipiente para batir.  Añadimos el queso para untar, la nata y un poco de sal.  Batimos el conjunto con una batidora hasta conseguir una textura homogénea y reservamos.

3. Para la salsa de higos: calentamos en una olla el confit de higos con el vinagre balsámico, dejamos reducir y espesar y reservamos en un recipiente para que se enfríe ligeramente.

4. Montamos el aperitivo con el crujiente en la base, sobre la crema de queso y unos puntos de la salsa de higos.

Decoramos con gajos de melocotón en almíbar, un poco de pimienta negra molida, tomillo seco y.... ¡ A disfrutar!

Cortesía Lidl.

HUEVO EN FLOR CON FOIE Y TRUFA

INGREDIENTES (para 4 personas)

Crema ligera de setas:

1 cebolla

Aceite de oliva virgen

150 gr champiñones

110 gr boletus caramelizados (con Pedro Ximenez

10 gr de harina de trigo

100 ml de leche evaporada

300 ml de caldo de pollo

Huevos en flor:

4 huevos ecológicos

Aceite de oliva

sal

Decoración:

100 gr de foie de pato

50 gr champiñones

trufa rallada en aceite

perejil fresco

PREPARACIÓN

1. Para la crema de setas:  Partimos la cebolla en juliana y la rehogamos en una olla con aceite de oliva hasta que esté transparente. Incorporamos los champiñones cortados en cuartos, los boletus al Pedro Ximenez y removemos

2. Espolvoreamos la harina, la integramos en el conjunto y vertemos la leche evaporada y el caldo de pollo. Dejamos hervir durante 10 minutos, trituramos el conjunto y reservamos.

3. Para los huevos en flor: Colocamos 4 porciones de papel film sobre 4 boles y las engrasamos con un poco de aceite.  Ponemos un huevo en el inerior de cada una y sazonamos.  Envolvemos cada huevo, cerramos con una cuerda y cocemos en agua hirviendo durante 4 minutos. Emplatamos en la base de los platos.

4. Para la decoración: Cortamos el foie en dados y los sellamos en una sartén a fuego fuerte por los lados. Disponemos 3 porciones por cada plato, laminamos sobre los mismos champiñon al gustoy culminamos con un poco de trufa rallada.

Decoramos con perejil fresco picado, servimos la crema de setas y a disfrutar

Cortesia Lidl

Jamon con naranja y mostaza

 INGREDIENTES

1 1/2 kg. Pierna de jamón

1 naranja partida por la mitad.

GLASEADO

3 cucharadas de azúcar Demerara

4 cucharadas de granos de mostaza

1.5 naranjas cortadas por la mitad

DECORACIÓN

1/2 naranja finamente cortada.

PREPARACIÓN

1. Coloque el jamon en una olla grande, cubra con agua, llevela a ebullición y luego la cuela. Limpie la olla y cubra el jamón en agua fría. Añada las mitades de naranjas y llévelo a hervir, luego reduzca el fuego y dejelo cocinar durante 1 hora y 20 minutos.

2. mientras tanto, prepare el glaseado. Mezclar la ralladura de naranja con el azúcar, mezcle bien, si hiciers falta le añadimos un poco de zumo de naranja.

3. Precaliente el horno a 210°C/190°C, cubra un molde para hornear con papel aluminio.

4. Cuele el jamón y descarte la naranja. Quite la piel pero deje una capa de grasa. Untar con mostaza la grasa y cubra con el glaseado de naranja y azucar.  Coloque el jamon con la capa de grasa hacia arriba y llevelo al horno 30 minutos.

5. Retire el jamón del horno y cubralo con las rodajas de naranja. Coloque nuevamente la bandeja en el horno otros 15 minutos o hasta que este

dorado. 

Galletas de Jengibre

Ingredientes:

300 gr de harina
150 gr de mantequilla
120 gr de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de jengibre en polvo
azúcar de caña al gusto

Preparación:

- Mezcla en un cuenco la harina, el azúcar y el jengibre en polvo o rallado finamente.
- Haz un agujero en el medio de la mezcla y añade la mantequilla  en trocitos pequeños y el huevo , trabajando con las manos para ligar bien los ingredientes.
- Amasa hasta obtener una bola compacta y homogénea.
- Envuélvela en film y déjala reposar en el frigorífico 30 minutos.
- Extiéndela en una capa de aproximadamente 5 mm de grosor y con los moldes corta las galletas.
- Después pásalas por el azúcar de caña.
- Coloca las galletas de jengibre sobre una bandeja forrada y cuécelas en el horno a 180ºC durabte 20 minutos.

Cobertura de Azúcar

Ingredientes:

225 gramos de azúcar glas

50 ml de agua

Preparación:

calentar al baño maría y a fuego suave el azúcar glas con el agua. Dejar al fuego hasta que se funda el azúcar y la mezcla espese un poco.

regar con cuidado la torta con esta mezcla.  Quedará una cobertura suave y satinada que no necesita mas adornos.  Añadir si se quiere unas gotas de algún colorante o cacao en polvo.

Antes de que se seque la cobertura se puede hacer dibujos con un palillo o tenedor.