Amlou (ou nutella bledi)

Ingredientes

500 g de almendras

Aceite para freir

500 g de miel liquida

2 pellizcos de canela

1/2 l d’aceite d’argan

 

Preparación

Freír las almendras y moler, añadir la miel y la canela y el aceite de Argan poco a poco, mezclar bien.

L'amlou es muy rico en calorías generalmente se elabora durante la celebración del Ramadán ya que ayuda a soportar el ayuno. Se puede tomar tal cual o untado en el pan para acompañar el té

Dulce de Castaña

Ingredientes
1,2 kg de castañas

200 g de azúcar

1 azúcar de vainilla

125 g de mantequilla

20 cl de nata para guisar

Preparación

Hervir las castañas 40 minutos, Pelar y triturar

Mezclar el puré de castañas, el azúcar, la vainilla, la mantequilla derretida y la nata. Batir el conjunto hasta obtener una crema untuosa .

Pasar a un molde y guardar en el frigorifico unas 6 horas.Desmoldar y servir .

Almojábanas

Ingredientes

1 litro de agua.

100 cl. de aceite.

1 kg. de harina.

1 pizca de sal.

3 huevos

1 cucharada de levadura

 

Almíbar

1 kg. de azúcar.

½ kg. de miel.

¼ litro de agua.

 

Preparación

Poner en una sartén agua, aceite y sal. Al primer hervor se le añade la harina y se remueve hasta conseguir una masa consistente. Una vez fría vamos añadiendo los 3 huevos poco a poco y se va amasando; se le agrega una cucharada de levadura.

Se hacen bolas con las manos untadas de aceite y se forma un círculo en el centro hasta extenderlas al tamaño que deseemos. Poner en una placa de horno y hornear 10 minutos.  Retire de la placa y vierta el almibar por encima.

Air Jeruk

Ingredientes

12 cucharadas de azúcar

14 naranjas grandes

2 palitos de canela

3 clavos de olor

Nuez moscada rallada.

Preparación

Exprimir las naranjas y reservar.

Llevar a ebullición durante 10 minutos el zumo de las naranjas con el azúcar, la canela y los clavos de olor.

Servir el zumo en un vaso, espolvoreado con nuez moscada rallada, se sirve caliente en cualquier momento del día.

Rollitos de cacahuete

Ingredientes

Para la masa
250g de harina
100 g de azúcar
100 g de mantequilla blanda
Sal
1 huevo
1/2 cucharadita levadura química

Para el relleno
100 g de azúcar
200 g de cacahuetes tostados

Preparación
Precalentar el horno a 180º
En un bol mezclar la harina, azúcar, sal, levadura y la mantequilla, añadir el huevo y batir hasta que la masa quede homogénea .Envolver en un paño y reservar 30 minutos en el frigorífico.
Picar los cacahuetes con el azúcar
En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa y cubrir con la mezcla de cacahuetes, enrollar como si fuera un brazo de gitano. Cortar en rebanaditas, colocar en una bandeja refractaria y hornear hasta que los rollitos estén doraditos.

Dátiles Rellenos

Ingredientes

Datiles

Para el relleno

250g de almendras

200g de azúcar glasé

1 clara de huevo

Preparación

Pelar las almendras y moler fino .En un bol mediano poner las almendras molidas el azúcar glasé y poco a poco la clara de huevo montada, batir con la batidora hasta obtener una crema untuosa

Se puede colorear esta pasta con productos en venta en el mercado. Dejar reposar toda la noche.

Al día siguiente abrir los datiles por la mitad deshuesar y rellenar con la pasta de almendra , Guardar en el frigorífico.

Cus-Cus con Pasas y Pimienta

Ingredientes (para 4 personas)

100 gr de cuscús.

¼ calabacín.

¼ pimiento rojo grande.

¼ pimiento verde.

40 gr de pasas sultanas (sin pepitas).

8 cucharadas de aceite de oliva.

Pimientas variadas.

Sal

 

Preparación

Hervir 3dl de agua con una pizca de sal, pimientas variadas recién molidas y dos cucharadas de aceite. Cubrir inmediatamente el cuscús con la misma. Remover con una cuchara de palo y tapar el recipiente dejar 5 minutos, hasta la total absorción del líquido. Reservar.

En una sartén con un poco de aceite y de sal sofreír las verduras cortadas en cuadraditos muy pequeños y reservar.

Tostar las pasas sultanas en una sartén antiadherente. Añadir el cuscús y las verduras salteadas. Remover todo el conjunto unos minutos con un poco de aceite

Servir muy caliente.