Brochetas de Cordero

Ingredientes

800 g de cordero

1 botella de vino tinto

2 cebollas grandes

2 pimientos

1 manojo de perejil, picado

1 manojo de eneldo, picado

1 cucharadita de estragón

2 clavos de olor

2 cucharadas de jugo de limón

Sal

Pimienta

 

Preparación

Cortar el cordero en cubos, la cebolla en rodajas y los pimientos en dados pequeños.

Coloque todos los ingredientes en un tazón. Añadir el perejil, el eneldo, estragón, clavo de olor, jugo de limón, sal, pimienta y el vino.

Deje marinar en el refrigerador 24 horas.

Insertar la carne en los pinchos y cocinar en la barbacoa. Servir con arroz blanco tomates Sherry y cebollitas tiernas

Caprichos de Hojaldre y Almendra

 

Ingredientes
2 hojas de pasta de hojaldre
250gr de almendras fritas
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de mantequilla
100g de miel

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Moler las almendras junto con al azúcar formando una pasta ,añadir a la misma la canela y la mantequilla.

Engrasar y enharinar un bandeja refractaria cuadrada

Afinar la pasta de hojaldre y cubrir con la pasta de almendra cubrir con la segunda pasta de hojaldre prensar suavemente con la palma de la mano.Con un cuchillo afilado incisar unos cuadraditos medianos y adornar con una almendra en el centro

Hornear 20 minutos

Sacar del horno ,rociar abundantemente con la miel, terminar la incisión , separar los cuadritos y desmoldar los caprichitos de almendra.

Dedos de Hada

 

Ingredientes

Para la masa

25cl de nata

300gr de harina

1 pizca de sal

 

Relleno

250 gr de mazapán

 

Preparación

Precalentar el horno a 200º

 

Para el mazapan

Moler las almendras junto con al azúcar, añadir la canela la mantequilla , la ralladura de naranja .

Formar con esta pasta unos bastoncillos de unos 20cm

Preparar una masa homogénea con la nata la harina y la sal reservar en una bolsita de plástico.

Sobre una superficie plana estirar la masa con un rodillo (la pasta debe quedar muy fina) poner encima un bastoncillo enrollar .Con un cuchillo muy afilado cortar unos bastoncillos de unos 5 cm .Pasar las extremidades en la clara de huevo batida y rebosar en las semillas de sésamo

Colocar en una bandeja refractaria y hornear 30 minutos

Ghriba con nueces

Ingredientes

1,2 kg de nueces peladas

250 gr de azúcar

4 huevos

Una cáscara de limón

Canela en polvo

Agua de azahar

30 gr de azúcar glas

80 gr de mantequilla

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.

En un cuenco batir los huevos y el azúcar( a mano o con una batidora) hasta formar una crema clara y espumosa.,añadir 1 kilo de nueces molidas ,los 60gr de mantequilla, una cucharadita de canela, la cáscara de limón rallada y el azúcar glas mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

Con las manos rociadas de agua de azahar tomar pequeñas porciones de masa y formar galletitas redondas algo aplastadas; decorar cada una de ellas con media nuez y disponerlas en una placa para horno ligeramente engrasada. Hornear 20 minutos, dejar que las galletas se enfríen y servir.

Empanadas Dulces Árabes

Ingredientes

Ingredientes para la masa:
3 tazas de harina
3 tazas de leche
1 cucharadita de levadura
Ingredientes para el relleno de nueces:
400 gr de nueces peladas
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua de azahar
1 cucharada de agua de rosas
Ingredientes para el ashta (Nata libanesa):
4 tazas de agua
11/2 taza de leche en polvo
2 tazas de migas de pan
2 cucharadas de maizena
1 taza de nata

Preparación de la masa de los atayef (crepes)

Mezclar los tres ingredientes, dejar reposar una hora. Calentar una plancha a fuego fuerte, poner un poco del preparado, dejar que cuaje y dar la vuelta con una espátula y retirar ,pasar a una bandeja (cuidado no apilar unas con otras mientras estén calientes) hacer unos atayef más pequeños para el relleno de nata y unos más grandes para el de nueces.

Preparación del relleno de nueces:
Machacar las nueces y mezclar con el azúcar y el agua de rosas y azahar
Preparación del ashta
Mezclar la leche, el pan y la maízena hasta que unan. Llevar al fuego lento y sin dejar de remover, llevar a ebullición., añadir la nata y seguir removiendo, cinco minutos .Retirar, enfriar y guardar en el frigorífico

Relleno de los crepes
Los "crepes " grandes se rellenan con las nueces, se forman unas empanadillas , se bañan en almíbar y hornean hasta que estén dorados.
Los “crepes” pequeños se rellenan con el ashta, se forman unas empanadillas pero dejando uno de los lados abierto, para que se vea la nata.
Se colocan en una fuente los crepes de nueces y nata y se rocían con almíbar, se decoran con pistachos picados (opcional)

Guzeya

Ingredientes

Una taza de coco rallado

Una taza de azúcar

2 claras de huevos

Azúcar vainilla

 

Preparación

comenzar por batir la clara a punto de nieve hasta que esté bien dura. En un recipiente, mezclar el coco rallado con el azúcar y la vainilla, unir ambas preparaciones con movimientos suaves y envolventes.

Calentar el horno a 180º

Poner la mezcla en una fuente engrasada y hornear hasta que la superficie este dorada Enfriar y servir

Buñuelos a la Miel

Ingredientes

 

250 gr de harina

1 patata cocida

20 gr levadura de cerveza

100 gr de semillas de sésamo

1 vaso de leche

150 gr de miel

Aceite para freír

Preparación

Pelar la patata, triturar y mezclar con la harina, una pizca de sal, la levadura diluida en agua tibia y la leche a temperatura ambiente, añadir esta última poco a poco.

Tapar la masa y dejar que fermente durante una hora, pasado este tiempo amasar otra vez y dejar que fermente una hora más. Formar los buñuelos y freírlos en abundante aceite hirviendo; escurrir en papel de cocina.

Derretir la miel en una cacerola y bañar en ella los buñuelos, recubrir de semillas de sésamo y servir.